Kotleti z bučkami in paradižnikom
Sestavine: 4 svinjski kareji s kostjo, 1 limona, 4 bučke, 4 paradižniki, 4 žlice olja, sol, poper, timijan, origano
Priprava: Skupaj zmešamo sok ene limone, 3 žlice olja in začimbe. S pripravljeno marinado preli-jemo meso in v hladilniku mariniramo 1 do 2 uri. Preostalo olje dodamo v tefl onsko po-nev in kratko popečemo kotlete. Kotlete nato postavimo v ognjevarno posodo, dodamo na debelejše kolobarje narezane bučke in paradižnik ter prelijemo s preostalo marina-do. Pečemo na 200° približno pol ure.
Pečen som z gobami
60–70 g ribe (som), 2 stroka česna, sok ene limone, 25 dag gob (jurčki, šampinjoni, šitake), 3 žlice olja, timijan, majaron, sol, poper, peteršilj
Kose ribe blago solimo in položimo v manjši namaščen pekač. Prelijemo z mešanico limoninega soka in strtega česna, potresemo s timijanom in majaronom ter prelijemo z 2 žlicama vročega olja. Pokrijemo s folijo in pečemo 10 minut na 200 °C. Odstranimo folijo in spečemo do konca na 180 °C. Na preostalem olju popražimo narezane gobe, začinimo s poprom in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Postrežemo s pečenim somom.
Pečen piščanec z zelišči in jabolki
1 manjši piščanec, 2 - 3 manjša kisla jabolka, 3 žlice olja, bazilika, timijan, rožmarin, lovor, sok ½ limone, sol
Piščancu odstranimo kožo in ga premažemo z limoninim sokom. Notranjost blago solimo. Pomešamo začimbe in sol (če so sveže, jih sesekljamo, lovorjev list zdrobimo) in žlico olja. Z zmesjo začimb natremo piščanca z zunanje strani. Trebušno votlino napolnimo s polovicami jabolk. V pekač damo preostalo olje, položimo piščanca, prilijemo par žlic vode in pečemo, najprej pokrito z alu folijo (15 minut). Odstranimo folijo in piščanca lepo zapečemo. Vmes polivamo s sokom od pečenja.
Puranja rulada s špinačo
Sestavine: 50 dag mletega puranjega mesa 1,5 (suhe) žemlje, manjša čebula, 1 jajce, 2 žlici olja, sol, poper
Nadev:18 dag sveže špinače, 3 stroke česna, 1 žlica sesekljanega svežega žajblja ali pol žličke suhega 8 dag ribanega parmezana, 2 žlici olja, sveže mleti poper, sol
Žemljo narežemo in namočimo v mleku. Ožmemo in pomešamo z mesom, dušeno čebulo, jajcem, soljo in poprom. Na olju dušimo česen, dodamo špinačo in žajbelj. Pustimo na zmerni temperaturi 2-3 minute. Mesno maso razporedimo v obliki pravokotnika na folijo ali peki papir. Na meso zložimo špinačo, solimo, popramo in potrosimo s sirom. Zavijemo v rulado, premažemo z oljem, položimo v namazan pekač in spečemo. V začetku pečemo pokrito s folijo, proti koncu odkrijemo in lepo zapečemo.
Tuna na spomladanski način
Sestavine:4 kosi tune (cca 50 dag), 3 žlice olivnega olja, 4 stroke česna, vejica svežega timijana, 60 dag drobnega mladega krompirja, 1 čebula, 2 rdeči papriki, 30 dag paradižnika, Feferon (po želji), sol
Pomešamo žlico olja in 2 stroka grobo sesekljanega česna ter polovico timijanovih listov. S to mešanico mariniramo tuno in pustimo počivati v hladilniku.Skuhamo krompir in ga olupimo. Na olju dušimo čebulo, na kockice narezano papriko in paradižnik. Zalijemo z malo vode ter dodamo preostali timijan, česen, narezan feferon in sol. Ko je jed gotova, dodamo krompir, premešamo in pustimo pokrito na zmernem ognju 1-2 minuti. Na preostalem olju popečemo kose tune in ponudimo s pripravljeno prilogo in solato.
Kivi za zdravje
Kivi, enkraten sadež smaragdne barve, je odličen vir zdravju prijaznih snovi. Je bogat vir vitamina C, saj že 10 dag kivija pokrije 90 % dnevnih potreb po vitaminu C. Prav tako vsebuje polifenole, vitamin E, vlaknine, magnezij, baker in kalij. Uživanje kivija ugodno vpliva na zdravje srca in ožilja, prispeva k preprečevanju nastajanja krvnih strdkov, ter varuje pred učinki prostih radikalov. Moj nasvet:
• Okus kivija in jagode se odlično dopolnjujeta. Dodajte ju v manj masten jogurt in dobili boste izjemno okusno jed.
• Pomešajte koščke kivija, pomaranče in ananasa, dodajte žličko olja ter poljubno začimbo. Ponudite kot dodatek k ribi ali piščancu.
Krepka solata (mesna ali brezmesna)
25 dag zelene solate, 15 dag rdečega radiča, 2 paradižnika, 24 dag bučk, 1 čebula, 1 paprika, 20 dag kuhanega fižola (brezmesna) ali 15 dag pečenega oz. kuhanega mesa, strok česna, jabolčni kis, sol, 2 žlici olja
V ponvi na žlici olja popečemo narezane bučke, papriko in čebulo. Pazimo, da zelenjava ostane hrustljava. Vse skupaj ohladimo. Solato in radič operemo, dobro odcedimo, jima dodamo na kocke narezan paradižnik, pečeno zelenjavo in sesekljan česen. Za mesno razliičco ji dodamo na kocke narezano meso, za brezmesno pa fižol. Solato začinimo po okusu in takoj postrežemo.
Svinjina z rožmarinom in zelenjavo
80 dag svinjskih reber, 4 žlice kisa, 2 lovorova lista, korenček, peteršiljev koren, vejica rožmarina, poper v zrnu in grobo mleti poper, sol
Mesu odstranimo zunanji sloj maščobe. Zavremo vodo, solimo ter dodamo začimbe, korenček in peteršilj ter vanjo položimo meso. Kuhamo ga približno 20 minut. Nato ga ohladimo, posolimo, popramo in premažemo z zmesjo rožmarinovih listov in olja. Meso postavimo v pekač, prelijemo z nekaj vode in ga damo v pečico. Zelenjavo skuhamo, jo prelijemo z oljem in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pečeno meso postrežemo z zelenjavo in solato.
Premaz:
2 žlici svežih listov rožmarina, 1 žlica olja, 60 dag mešane zelenjave (brokoli, korenček, cvetača, …), sesekljan peteršilj, 1 žlica olja
Solata za dobro počutje
Si lahko predstavljate dober slovenski jedilnik brez solate? Seveda ne! Solata sodi med nizkokalorična živila, 10 dag namreč vsebuje le 15 kalorij. Kljub temu je njena hranilna vrednost pomembna, predvsem zaradi vsebnosti rudnin in vitaminov kot so kalij, kalcij, natrij, fosfor, žveplo, magnezij, železo, cink, mangan, karoten, vitamin E, C vitamin in manjše količine vitaminov iz skupine B. V solati so tudi klorofi l in flavonoidi. Organske kisline (jabolčna, citronska in oksalna) dajejo solati prijeten okus. V solati je tudi laktucin, ki deluje pomirjevalno. Odlična je v vsakdanji zdravi prehrani kot tudi dietni prehrani, ugodno vpliva na prebavila in sečila. Skupaj z drugo zelenjavo prispeva k boljšemu zdravju in počutju.
Moj nasvet:
Pojejte veliko skledo (20 dag) solate za kosilo ali večerjo. Naj bo vedno sveža, ker je v njej največ hranilnih snovi. Nikoli ne namakajte solate v vodi in ne odstranjujte zelenih zgornjih delov lista. Tako boste ohranili kar največ zdravju prijaznih snovi.
RECEPT TEDNA: Enolončnica s piščancem in zelenjavo
4 piščančja bedra, 1 čebula, 2 stroka česna , 25 dag korenčka, 30 dag graha (lahko zamrznjenega), 60 dag olupljenega krompirja, 2 žlici olja, poper v zrnu, lovor, sol, peteršilj
Piščancu odstranimo kožo. Na olju nekaj minut dušimo čebulo in meso. Dodamo na krhlje narezan krompir in zelenjavo. Začinimo, dodamo 6 dl vode, pokrijemo in kuhamo do mehkega (jed mora biti gosta). Preden jed postrežemo, jo obilno potrosimo s sesekljanim peteršiljem.
Jesenska rulada
40 dag kuhanih očiščenih kostanjev, 15 dag mletih praženih lešnikov, 5 dag rozin, 5 dag sladkorja v prahu, rum, 5 dag čokolade z več kot 70 % kakava
Kostanje pretlačimo ali zmeljemo, dodamo lešnike in sladkor ter dobro premešamo. Na koncu umešamo rozine, ki smo jih namočili v rumu (če jed pripravljamo za otroke, rozine namočimo v pomarančnem soku). Oblikujemo rulado in jo potrosimo z grobo nastrgano čokolado. Pustimo v hladilniku najmanj 2 uri.
Preprost kolač z mandarinami
8 dag sladkorja, 20 dag moke, 1 jajce, 2 žlici olja, malo mineralne vode (po potrebi), 15 dag očiščenih mandarin, ½ pecilnega praška, 1 vanilin sladkor
Umešamo sladkor, jajce in olje, dodamo moko in po potrebi malo mineralne vode. Dodamo na koščke narezane mandarine, tudi sok umešamo v testo. Pečemo v namazanem pekaču. Še vroči kolač prelijemo s prelivom.
Preliv:
2 žlici rjavega sladkorja, 4 žlice mleka
Fini narastek
60 dag naribanih jabolk, 20 dag riža, 8 dl mleka (po potrebi), 25 dag skute, 1 jajce in 2 beljaka, 2 žlici olja, 5 dag sladkorja, 5 dag rozin
Na mleku skuhamo riž. Jabolka olupimo, narežemo in dušimo z žlico sladkorja. Umešamo rumenjak, sladkor in olje. Dodamo pretlačeno skuto, mlačen riž, rozine, naribana jabolka in beljakov sneg ter premešamo. Zmes naložimo v namazano in z drobtinami posuto ognjevarno posodo ter spečemo.
Uživajte slastne hruške
V prehrano vključujte različno sadje, tudi hruške. S hruško boste zaužili vitamine, rudnine, vlaknine in flavonoide. Flavonoidi skupaj z vitaminom C tvorijo močne zaščitne snovi, ki varujejo celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov, ki nenehno nastajajo v telesu. Uživajte neolupljene hruške, saj je predvsem lupina bogata z vlakninami, ki v vsakdanji prehrani veliko prispevajo k ohranjanju zdravja. S hruško popestrite malico ali jo zaužijte namesto sladice. Za pripravo kompota uporabite hruške, ki niso popolnoma zrele. Ste vedeli, da se odlično skladajo s siri? Kuhane hruške dodajajte tudi jedem iz divjačine. V kombinaciji z drugim sadjem lahko naredite okusne sadne solate, nadeve za zavitke, pite … Možnosti je veliko. Poskusite.
Nasvet za mariniranje perutninskega mesa
Pred pripravo perutninsko meso mariniramo z eno ali več začimb:sol, poper, rožmarin,timijan, žajbelj, rdeča mleta paprika, gorčica, olje ...Za spremembo lahko dodamo malo belega vina ali konjaka. Ustvarimo si svoje marinade, ki bodo dale našim jedem pečat »hišnih« specialitet.
Piščanec, nadevan s špinačo in gobami
1 piščanec, korenček, kos zelene, 1 večje jabolko, 2 žlici olja, sol. Nadev: 15 dag piščančjih prsi, 10 dag gob po izbiri, 10 dag zamrznjene špinače, 15 dag en dan starega kruha, 1 žlica krušnih drobtin, mleko po potrebi, čebula, 1 žlica olja, 1 jajce, peteršilj, sol, poper, timijan.
Na olju kratek čas dušimo čebulo in gobe. Piščančje prsi zmeljemo, dodamo v mleku namočen in ožet kruh, jajce, odmrznjeno in odcejeno špinačo, dušene gobe, drobtine, sesekljan peteršilj, timijan, poper ter sol. Dobro premešamo. Piščanca blago solimo, na prsnem košu s prstom dvignemo kožo do vratu in do rebrnih kosti. Pod kožo ga nadevamo s pripravljenim nadevom. Damo ga v pekač in prelijemo z vročim oljem. Okrog piščanca zložimo na večje kose narezano zelenjavo in jabolko. Prilijemo par žlic vode. Pokrijemo s folijo. Med pečenjem po potrebi dolijemo par žlic juhe ali vode. Proti koncu pečenja piščanca odkrijemo, da se lepo zapeče. Postrežemo z kuhano zelenjavo in solato.
Govedina s stročjim fižolom
40 dag govedine, 60 dag stročjega fi žola, 1 čebula, 2 dl gostega paradižnikovega soka, 2.5 dl jogurta, koper, 2 žlici olja, poper, sol
Goveje meso narežemo na trakove (ca. 2 cm). Popražimo ga na olju, dodamo sesekljano čebulo in pol dl vode, solimo ter dušimo do mehkega. Skuhamo stročji fi žol in ga dodamo mesu, prilijemo paradižnikov sok, popramo in prevremo. Odstavimo z ognja in pustimo 5 minut, da se hladi. Nato prelijemo z jogurtom in potrosimo s sesekljanim koprom. K jedi se lepo poda solata iz mešane zelenjave in polnovredni kruh.
Pečena hobotnica
1 kg hobotnice, 1 kg mladega krompirja, 2 paradižnika, 3 stroke česna, vejica rožmarina ali suhi rožmarin, sol, 6 žlic olivnega olja, 1 dl vina
Očiščeno hobotnico prevremo (cca 15 minut). V pekač damo 2 žlici olja in hobotnico. Okrog hobotnice naložimo krompir in paradižnik, narezan na večje kocke. Prelijemo s preostalim oljem, dodamo rožmarin in pokrijemo s folijo. Pečemo na 180 oC približno 1 uro. Občasno prilijemo žlico vode. Proti koncu hobotnico odkrijemo, dodamo sesekljan česen, solimo, prilijemo vino in zapečemo.
Namig: Hobotnica bo mehkejša, če jo pred peko prekuhamo ali če jo predhodno zamrznemo. Hobotnice pred pečenjem ne solimo.
Rulada iz puranjega mesa
70 dag puranjega fileja, 4 žlice olivnega olja, 2 večja stroka česna, 18 dag sveže špinače, 1 žlica sesekljanega svežega žajblja, 8 dag naribanega parmezana, sveže mlet poper, sol
Na 2 žlicah olja dušimo česen, dodamo špinačo in žajbelj. Pustimo na zmerni temperaturi 2-3 minute. Iz puranjega mesa naredimo zrezke in jih potolčemo. Na meso zložimo špinačo, solimo, popramo in potrosimo s sirom. Zavijemo v rulado, omotamo z vrvico in popečemo na preostalih 2 žlicah olja. Damo v namazan pekač, prilijemo pol dl juhe, prekrijemo s folijo in pečemo v pečici. Tik preden je pečeno, odkrijemo in spečemo do konca.
Namig:
Namesto špinače lahko vzamemo mlade koprive, ki jih predhodno prevremo 2 minuti.
Palačinke z jagodami
Testo za palačinke:
20 dag moke, 2 jajci, 3 dl mleka (oz. po potrebi),1 žlička sladkorja, 3 žlice olja (1 žlica olja za testo, ostalo za pečenje), sol
Umešamo vse sestavine in pustimo stati 15 minut. Po potrebi dodamo mleko ali mineralno vodo. Spečemo palačinke.
Preliv:
4 žlice medu, 3 žlice pomarančnega soka, 5 dag grobo sesekljanih mandeljnov
Umešamo med in sok ter dodamo mandeljne.
Nadev:
25 dag jagod, 1 žlica sladkorja v prahu, 20 dag pretlačene skute
Skuto in sladkor umešamo v električnem mešalniku. Palačinke premažemo s skuto, na skuto naložimo narezane jagode, zavijemo in prelijemo s prelivom. Okrasimo s koščki jagode in listi mete.
Priloga k piščančjemu mesu
60 dag mladega krompirja 2 večja paradižnika, 1 zelena paprika, 10 dag črnih oliv, 2 stroka česna, 3 žlice olivnega olja, vejica svežega rožmarina (osmukana), sol, sveže mlet poper, 1/2 dl suhega vina
Krompir narežemo na polovice ali četrtine, dodamo na kocke narezan paradižnik, papriko, olive in sesekljan česen, rožmarin, malo soli, poper in olje. Premešamo in naložimo v pekač. Dodamo polovico vina in pečemo. Proti koncu pečenja prilijemo še preostalo vino. Če jed uživajo otroci, namesto vina prilijemo juho.
Fini namaz z jajčevci
2 jajčevca , 2 stroka česna, 4 žlice olivnega olja + 1 žlica za peko, 4 žlice limoninega soka, 5 dag mandeljnov , sol, poper, 3 žlice sesekljanega drobnjaka
Jajčevce narežemo na kolesca, premažemo z oljem in spečemo v teflonski ponvi ali pečici. Ohlajene sesekljamo v električnem mešalniku, dodamo strt česen, sol in sveže mlet poper. Dodamo 4 žlice olja in limonin sok. Na koncu dodamo fino sesekljane mandeljne ter drobnjak.
Namig:
Namaz se lepo poda k polnozrnatemu prepečencu ali rženemu kruhu (primeren tudi za svečane priložnosti). Jajčevec se lepo sklada s paradižnikom, papriko, čebulo, rožmarinom, origanom, baziliko, poprom, česnom, olivnim oljem in mandeljni.
Krompirjeva solata z zelenjavo
60 dag krompirja, manjša kumara, 2 paradižnika, pol zelene paprike, pol rumene paprike, 1 manjša rdeča čebula, 10 črnih oliv
Preliv: olivno olje, kis, sol, poper
Krompir skuhamo in olupimo. Paradižnik, papriko in kumaro narežemo na kockice. Čebulo sesekljamo. Pomešamo vse sestavine in prelijemo s prelivom. Namesto olivnega olja lahko uporabimo bučno olje in grobo sesekljana bučna semena, olive pa opustimo.
Kumara - osvežilna in z malo kalorij
Kumaro lahko uživamo svežo ali vloženo (kislo), okusna pa je tako sama kot tudi v kombinaciji z drugo zelenjavo. Odlična je v mešanih solatah (ješprenj, ajdova kaša ali koruza, paradižnik, paprika in sveža zelišča). Dobro se kombinira tudi z mlečnimi izdelki. Tak primer je tzatziki – grška jed, narejena iz kumare, jogurta, soli, popra in kopra. Tisti bolj pogumni lahko poskusite kombinacijo kumare s sadjem kot je ananas, mango ali breskev. Kljub majhni kalorični vrednosti (12 kcal na 100 g) vsebuje kumara minerale in vitamine. Med pomembnimi minerali, ki jih najdemo v kumari, je tudi silicij, ki ga potrebujemo za zdravo kožo, lase in nohte. Potrebujejo ga tudi mišice, vezivno tkivo in kosti. Uživanje kumar je priporočljivo pri uravnavanju telesne teže in krvnega tlaka. Zaradi velike vsebnosti vode spodbuja delovanje ledvic, v kombinaciji s katero drugo zelenjavo, ki vsebuje veliko vlaknin, pa spodbuja tudi delovanje črevesja.
Osvežilna solata
25 dag endivije, 2 paradižnika, 1 kumara, 1 dl kuhane koruze, ½ žlice olivnega olja in ½ hladno stiskanega sončničnega olja, jabolčni kis, sol
Endivijo operemo in narežemo. Prav tako na kolobarje narežemo kumaro in paradižnik. Dodamo kuhano koruzo, prelijemo s prelivom in previdno zmešamo.Namig: za spremembo preliv naredimo iz 2 dl tekočega jogurta, sesekljanega česna in popra.
Krepka enolončnica z govedino
Sestavine
60 dag govedine, 1 večja čebula, 2 korenčka (približno 25 dag), 3 dl kuhanega fižola, 60 dag na kocke narezanega krompirja, 2 dl paradižnikove mezge, 3 žlice olja, timijan, kumina, lovor, sol, 2 stroka česna, feferon – po želji peteršilj
Priprava
Meso narežemo na manjše kocke in ga popečemo na olju. Dodamo sesekljano čebulo in korenček, narezan na kolobarje. Zalijemo s približno enim litrom vode, dodamo začimbe, česen in feferon ter pokrito kuhamo. Lahko uporabimo lonec na pritisk. Proti koncu dodamo paradižnikovo mezgo. Posebej skuhamo krompir. Pretlačimo 4 zvrhane žlice krompirja in 4 zvrhane žlice fi žola ter ga skupaj s preostalim krompirjem in fi žolom dodamo enolončnici. Po potrebi dolijemo vodo, v kateri se je kuhal krompir. Prevremo, potrosimo s peteršiljem in postrežemo.
Zimska sadna solata
pol ananasa
2 jabolki
1 banana
1 pomaranča
sok ene limone in ene pomaranče
1 žlica medusveža meta
Narežemo sadje in prelijemo s prelivom iz limoninega soka, medu in sesekljanih svežih listov mete. Namig: prelivu lahko dodamo 2 žlici brusnične marmelade, meto v tem primeru opustimo.
Mladi krompir z grahom
Sestavine:
60 dag mladega krompirja (manjšega), 30 dag graha – svežega ali zamrznjenega, 2 žlici olja, šop peteršilja ali kopra, sol, poper
Priprava:
Mladi krompir ostrgamo in skuhamo v rahlo slani vodi. Posebej skuhamo grah. Obe sestavini pomešamo in prelijemo z omako iz olja in sesekljanega peteršilja ali kopra. Popramo po okusu.
(Iz nove knjižice receptov avtorice Branislave Belovič Moje zelenjavne in sadne jedi)
Krofi malo drugače ( iz pekača po receptu iz leta 1899 )
Sestavine:
60 dag moke, 4 dag kvasa (ali vrečka suhega), 2 žlici olja, 6 dag masla, 8 dag sladkorja, 3 rumenjaki, približno 3 dl mleka, (po potrebi) 2 žlici ruma, malo soli, brusnična marmelada (ali kakšna druga po izbiri), beljak za premaz, jajce za premaz
Priprava:
Moki sobne temperature dodamo vzhajan kvas, mleko, pomešano z rumenjaki, mehko maslo, olje in sol. Zamesimo testo in ga vzhajamo. 2/3 testa razvaljamo na debelino prsta. Preostalo testo razvaljamo nekoliko tanjše. Izrežemo kroge v velikosti kozarca. Robove testa premažemo z beljakom. Kroge, narejene iz debelejšega testa, premažemo z brusnično ali kakšno drugo pikantno marmelado. Pazimo, da ne mažemo robov. Na premazane večje kroge damo kroge iz tanjšega testa in rahlo pritisnemo. Z manjšim okroglim modelčkom ali kozarcem ponovno izrežemo krog. Sredino vsakega kroga izrežemo z majhnim okroglim modelčkom. Položimo na namazan pekač in pustimo vzhajati kratek čas. »Krofe« premažemo s stepenim jajcem in spečemo. Pečene in ohlajene potrosimo s sladkorjem.
Solata s hobotnico in zelenjavo
60 dag kuhane hobotnice
40 dag stročjega fižola - lahko zamrznjenega
1 paradižnik
50 dag krompirja
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
drobnjak ali koper
sol
kis
Kuhan krompir ter paradižnik narežemo na kockice. Stročji fižol skuhamo in ohladimo. Hobotnico narežemo na manjše koščke. Pomešamo vse sestavine. Začinimo z oljem, kisom in soljo ter obilno potrosimo s sesekljanim drobnjakom.
Namig:
Jed lahko postrežemo kot samostojni obrok, predjed ali pa kot del prazničnega hladnega bifeja.
Grška solata s hobotnico
60 dag kuhane hobotnice
10 dag rukole
1 rdeča čebula
10 dag feta sira
25 dag majhnih paradižnikov ali večji paradižnik, narezan na kockice
sok 1 limone
3 stroki česna
1 žlica sesekljane sveže bazilike
1 žlica sesekljane sveže mete
sol
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
Hobotnico narežemo na koščke. Sir narežemo na kockice, čebulo pa na tanke kolobarje. Če smo uporabili majhne paradižnike, jih razpolovimo. Pomešamo hobotnico, sir, čebulo, rukolo in paradižnik in blago solimo. Limoninem soku in olju dodamo strt česen. Solato potrosimo z baziliko in meto, prelijemo s prelivom in premešamo.
Namig:
Jed lahko postrežemo kot samostojni obrok, predjed ali pa kot del prazničnega hladnega bifeja.
Srnin golaž
60 dag srninega mesa
15 dag čebule
15 dag korenčka
10 dag zelene
15 dag gob (jurčki, lisičke, šampinjoni…)
2 stroka česna
3 žlice olja
timijan, lovorov list, 1 nageljnova žbica, 2 brinovi jagodi, sveže mlet poper
sol
4 žlice vinskega kisa
4 žlice paradižnikove mezge
Meso narežemo na kocke, potrosimo s sesekljanim česnom in timijanom. Prekuhamo 1 dl vode in dodamo ohlajeni kis ter prelijemo meso. Pokrito mariniramo v hladilniku 8 ur. Mariniramo meso odcedimo (marinado prihranimo). Na 2 žlicah olja opražimo meso in dodamo zelenjavo ter dušimo 10 minut. Dodamo začimbe, paradižnikovo mezgo, marinado ter po potrebi vodo, tako da sta meso in zelenjava pokrita. Solimo. Pokrito dušimo toliko časa, da je meso mehko. Gobe opražimo na preostalem olju, solimo in dodamo golažu tik preden jed postrežemo.
Namig:
Preden je jed gotova, ji dodamo 50 dag na pol kuhanih kock krompirja in skuhamo do konca.
Šarenka s timijanom v foliji
2 očiščeni ribi (cca 40 dag vsaka), 2-3 vejice svežega timijana, 3 žlice olivnega olja, 1 limona, 2 lovorova lista, morska sol,sveže mlet poper Sesekljamo timijan in ga pomešamo s soljo, poprom in olivnim oljem. S to zmesjo premažemo ribo – ne pozabimo trebušne votline. Pripravljeno ribo položimo na folijo. Olupimo limono in na ribo damo rezine pol limone ter lovorjev list. Zavijemo in pečemo na 180°C.
Rižota z lignji
45 dag lignjev, 1 čebula, 2 stroka česna, origano, timijan, lovor, 3 paradižnike (ca. 30 dag) ali pelate, 2 žlici olja, 1 dcl suhega vina, 25 dag riža, sol Lignje narežemo na koščke. Na olju dušimo narezano čebulo, dodamo sesekljan česen, začimbe in lignje. Prilijemo malo vode in dušimo ca. 10 minut. Dodamo na kockice narezan paradižnik (ali pelate) in vino. Jed dušimo, po potrebi prilijemo vodo. Posebej skuhamo riž (pazimo, da ga ne razkuhamo). Ko so lignji kuhani, umešamo riž, pokrijemo in pustimo nekaj minut, da se okusi prepojijo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo.
Vitamini - prijatelji našega zdravja
Zakaj so vitamini prijatelji našega zdravja? Ker so potrebni za pravilno delovanje telesa, obenem pa varujejo in krepijo zdravje. Pomembno je, da svojemu telesu zagotavljamo vse vitamine in jih uživamo predvsem v naravni obliki - s hrano. Zato naj bo naša prehrana pestra. Polnovredna žita in izdelki nam zagotavljajo vitamine skupine B. Zelenjava in sadje so bogati z vitamini C, E, A in vitamini B skupine. V zimskem času, ko so prehladi na pohodu, je še posebej dobrodošel C vitamin. Veliko ga je v pomarančah, limonah, klementinah, mandarinah … Ne pozabimo mleka in mlečnih izdelkov ter mesa in zamenjav zanj – ta živila nam zagotavljajo vitamine A, D, E in vitamine B skupine. Že z upoštevanjem prehranskega priporočila »Uživajmo pestro hrano« si bomo zagotovili zadostne količine vitaminov - prijateljev našega zdravja. Preprosto, mar ne?
ZAUŽIJTE VSAK DAN NAJMANJ ENO JABOLKO
Za dobro zdravje in počutje zaužijte vsak dan najmanj eno jabolko, najboljše neolupljeno. Jabolko je namreč pravi zaklad hranilnih in zaščitnih snovi. Vsebuje sadni sladkor, netopne vlaknine, vitamine, rudnine, flavonoide, aromatične snovi … Dobro je vedeti, da jabolko vsebuje tudi močan antioksidant kvercetin. Zaradi vsebnosti omenjenih snovi učinkovito varuje srce in ožilje, ščiti pred rakom, krepi obrambo telesa, pomaga pri urejevanju prebave in izločanju vode iz telesa. Prispeva tudi k znižanju holesterola v krvi ter preprečuje utrujenost in zmanjšanje koncentracije. Uspešno poteši žejo in nas osveži. Ste vedeli, da jabolko izboljša razpoloženje? Deluje pomirjajoče, priporočljivo je tudi pri shujševalnih dietah. Jabolko je odlično v sadnih solatah, raznih mešanih solatah, dušeni zelenjavi (obvezno ga dodajte dušenemu rdečemu zelju), pecivu … Jabolko in sir sta odlično nadomestilo za sladico. Za spremembo dodajte tudi par orehovih jederc. Poskusite jabolko vrste jonagold, ki združuje najboljše lastnosti dveh sort jabolk. Zaradi sladko kiselkastega okusa jabolko jonagold lahko uživamo samo, v sadnih solatah ali pečeno.
FINA SLIVOVA MARMELADA
2 kg sliv brez koščic
1 kg breskev
25 dag sladkorja
1 kg sladkorja za želiranje
Očiščeno sadje narežemo in potrosimo s sladkorjem. Pustimo, da stoji 2 uri. Kuhamo 30 minut in vmes mešamo. Dodamo sladkor za želiranje in limonin sok. Pustimo vreti še približno 5 minut. Vročo marmelado nalijemo v vroče kozarce in zapremo. Pomembno je, da kozarce pred polnjenjem dobro operemo, suhe damo v pečico in jih segrevamo pol ure na 120 oC.
SOLATA Z LIGNJI A LA KATE
60 dag očiščenih lignjev,
60 dag krompirja,
4 zrna popra,
lovorov list,
vinski kis,
2 žlici olivnega olja,
2 stroka česna,
peteršilj,
sveže mlet poper,
sol,
8 vejic svežega rožmarina
Zavremo vodo, v katero smo dali žlico kisa, sol, lovorov list in poper. Dodamo lignje, jih kuhamo 20–25 minut ter jih kuhane narežemo. Dodamo predhodno skuhan, olupljen in na kocke narezan krompir. Prelijemo s polivko, pripravljeno z oljem, kisom, mletim poprom ter drobno sesekljanim česnom in peteršiljem. Na koncu primešamo narezane vejice svežega rožmarina.
Solato postrežemo kot predjed ali samostojno jed.
SADNA SOLATA Z JOGURTOM
(za 6 oseb)
2 pomaranči
2 banani
1 kivi
1 jabolko
1 hruška
5 dag suhih sliv
1 jogurt
Slive namočimo in pustimo 1 uro. Sveže sadje in suhe slive narežemo. Pomešamo sestavine in prelijemo z jogurtom.
GOVEJI ROSTBIF ROMANA
80 dag mladega govejega rostbifa,
2 čebuli, 3 stroke česna, 3 klinčke,
8 dag pršuta, 10 dag zelene, 3 korenčke,
30 dag paradižnika, muškatni oreh,
1 žličko sladkorja, 1 žlico krušnih drobtin,
1 dl črnega vina, 4 žlice olja, sol in poper,
2 žlici kisa, lovor
Goveje meso namakamo v marinadi iz 2 žlic kisa, lovora, klinčkov, popra in česna. Na olju popražimo sesekljano čebulo, narezan korenček in zeleno. Dodamo na trakove narezan pršut (2 cm). Meso opečemo z vseh strani ter začinimo z muškatnim oreškom, sladkorjem, poprom in soljo. Zalijemo z vinom, dodamo narezan in olupljen paradižnik ter dušimo pokrito na zmernem ognju. Meso zalivamo s toplo vodo ali juho. Ko je mehko, ga vzamemo iz posode. Zelenjavo sesekljamo s paličnim mešalnikom, dodamo drobtine in zavremo. Kose mesa vrnemo v omako in za kratek čas prevremo. Postrežemo s kuhanim krompirjem in solato.
ŠPAGETI S ŠKAMPI
30 dag špagetov,
50 dag škampov,
2 stroka česna,
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja,
4 dag parmezana,
pest sesekljanega peteršilja, bazilika, sol, sveže mlet poper
Na olju kratko dušite sesekljan česen in baziliko, dodajte škampe, zalijte z malo vode in solite. Škampe dušite le toliko časa, da postanejo lepe rožnate barve. Dodajte peteršilj. Špagete skuhajte, odcedite in stresite v vročo skledo. Po vrhu stresite škampe, poprajte in obilno posujte s sesekljanim peteršiljem.
Namig: če želite špagete s škampi spremeniti v zelo enostavno jed, škampe opustite. Povečajte le količino parmezana na 8 dag. Postrezite z veliko skledo solate.
AJDOVI ŽGANCI S KAŠO
2,5 dl prosene kaše,
5 dl ajdove moke,
2 žlici bučnega olja,
ali
3 dl kislega mleka
Kašo operemo ter kuhamo približno 15 minut, nato ji dodamo ajdovo moko, jo pokrijemo in kuhamo še dobrih dvajset minut. Da se moka bolje prekuha, jo s kuhalnico predremo. Ko je skuhano, vse dobro premešamo in žgance z vilicami nadrobimo v skledo. Zabelimo jih z bučnim oljem ali pa s kislim mlekom.
FINI ŠARKELJ TETE JELKE
12 dag masla,
12 dag sladkorja,
4 jajca,
30 dag moke,
2 dl mleka,
2 žlici ruma,
1 pecilni prašek,
2 žlici kakava,
1 žlica sladkorja
Dobro umešajte maslo in dodajte rumenjake ter sladkor. Prihranite 1 žlico sladkorja za beljakov sneg. Dodajte mleko in rum. Moko pomešajte s pecilnim praškom. Iz beljakov stepite čvrst sneg z dodatkom sladkorja. Moko in sneg previdno umešajte v jajčno zmes. Polovico vlijte v namazan model za šarkelj. V preostalo testo umešajte kakav z dodatkom sladkorja. Vlijte v model in pecite približno 40 minut na 180oC.
PURANJI ZVITKI Z ZELENJAVO
4 zrezki iz puranjih prsi (po 12-14 dag),
10 dag očiščenih ohrovtovih listov,
10 dag korenja,
2 žlici olja, sol, poper, bazilika
Zrezke rahlo potolčemo, solimo in popopramo, nanje nadevamo poparjene ohrovtove liste in rezine korenja, trdo zavijemo in spnemo z zobotrebcem. Zavitke popečemo na vročem olju, prelijemo z malo vode, dodamo baziliko in dušimo do mehkega. Primerna priloga je peteršiljev krompir ali kuhana zelenjava.
POSTRV V RUMENEM MUŠKATU
(za 6 oseb)
2 postrvi
1 žemlja
20 dag postrvi (file)
20 dag dimljene postrvi
1 jajce in 1 beljak
2 žlici olja
2 dl suhega vina – rumeni muškat
sol, poper
drobnjak
Postrvi očistimo, operemo, osušimo ter blago posolimo.
Nadev pripravimo iz žemlje, narezane na kocke, ki jo namočimo v vinu. Dodamo sesekljano surovo meso postrvi in dimljene postrvi, žlico olja, jajci in začimbe. Z nadevom napolnimo postrvi, zašijemo in vse skupaj položimo v namazan pekač. Pečemo približno pol ure do 45 min. Med peko ribi polivamo z muškatom. Postrežemo s kuhano zelenjavo (stročji fižol, brokoli, korenček in grah) in krompirjem.
SADNA KREMA S SKUTO
40 g skute
0,5 dl mleka
1 žlica sladkorja v prahu
2 večji banani
1 pomaranča
4 polovice breskev iz kompota
Skuto potlačimo skupaj z banano in žlico sladkorja v prahu ter dodamo mleko. Dobro stepemo. Dodamo na koščke narezano pomarančo in breskve. Naložimo v skodelice in okrasimo. Lahko pa postrežete tudi v izdolbeni pomaranči.
FINI OREHOV NARASTEK
1 l mleka,
10 dag zdroba,
1 vanilin sladkor,
5 dag rjavega sladkorja,
1 žlica olja,
10 dag mletih orehov,
sneg iz 2 beljakov
Na mleku skuhamo zdrob, ki smo mu dodali žlico sladkorja. Ohladimo. Umešamo olje, preostali sladkor, orehe in sneg. Pečemo v namazanem in z drobtinami posutem pekaču. Narastek lahko tudi kuhamo v posebni posodi za narastke. Pečeni narastek takoj postrežemo. Namig: Rjavi sladkor, da jedem prefinjen okus? Uporabite ga pri pripravi vaših priljubljenih jedi. Hranite ga v stekleni posodi na hladnem mestu ali v zamrzovalniku.
SOLATNI PRELIV Z JABOLČNIM KISOM IN PARADIŽNIKOM
2 srednje velika paradižnika,
2 žlici sesekljanega peteršilja,
1 žlica sesekljane sveže bazilike,
1 strok česna,
4 žlice jabolčnega kisa,
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja,
sol, poper
Paradižniku odstranite seme in ga dobro narežite. Dodajte peteršilj, baziliko, strt česen, olje, kis, sol in poper. Dobro premešajte in pustite stati pol ure v hladilniku. Uporabite za začinjanje solat.
PISANA PRILOGA
2 jogurtovi skodelici kuhane koruze,
4 paradižniki,
2 kumari,
2 čebuli,
2 papriki - 1 rumena in 1 zelena,
4 žlice jabolčnega kisa,
1 žlica bučnega olja,
1 žlica grobo mletega bučnega semena,
sol
Zelenjavo narežete na majhne kockice, pred tem pa paradižniku odstranite seme. Nato pripravite preliv iz kisa, olja in soli. Zelenjavo premešajte, jo potresite z mletim ali sesekljanim semenom, prelijte s prelivom, ponovno premešajte in pustite, da se marinira najmanj 1 uro v hladilniku. Ponudite kot prilogo jedem iz žara.
CIPLJI PO MEDITERANSKO
2 ciplja,
2 žlici olivnega olja,
lovorov list,
5 zrn popra,
2 žlici kisa,
morska sol,
1 limona,
2 žlici sesekljanega peteršilja
Priloga:
70 dag krompirja,
40 dag blitve,
1 žlica olivnega olja,
česen
V vrelo vodo damo začimbe in očiščeni ribi ter pazimo, da se ne razkuhata. Kuhani ribi položimo na pladenj, ju prelijemo z olivnim oljem in potresemo s peteršiljem. Postrežemo z rezinami limone ter s kuhano blitvo s krompirjem.
Namig: Primerna jed tako za prihajajoče vroče dni kot tudi v dietni prehrani.
