Avokado
Avokado je sadež hruškaste oblike zelene do črne barve z gladko ali vozličasto lupino, odvisno od sorte. Sadno meso je masleno-orehastega okusa. V sredici sadnega mesa je velika koščica, ki se jo zlahka odstrani. Avokado je zrel, kadar se lupina ob rahlem pritisku udre.
Dežele pridelave
Južna Afrika, Brazilija, Peru, Španija
Nasveti pri nakupu
Avokado je le zrel primeren za uživanje. Povsem zrel avokado je mehak na dotik in sadno meso se lahko razmaže »kot maslo«.
Hranjenje v gospodinjstvu
Zrel avokado se lahko hrani v hladilniku nekaj dni (ne pod 6 stopinj). Trd avokado zdrži pet do šest dni pri sobni temperaturi in tako dozori.
Nasveti za uporabo
Sadež lahko uživamo tudi surov. Avokado razrežemo po dolžini, nato zavrtimo obe polovici v nasprotni smeri, da se koščica odlušči. Koščico nato odstranimo in ločimo sadno meso od lupine. Sadno meso zmečkamo z vilico, dodamo poper, sol in druge začimbe ter namažemo na kruh.
Nasveti iz kuhinje
Zaradi orehastega, izrazito blagega okusa, se avokado ujema z mnogimi dodatki – od začinjenih do pikantnih, od sladkih do kislih.
Avokadova juha z lososom
Sestavine za 4 osebe
Sestavine
1/2 l vode
1 čajna žlička posušene jušne zelenjave
125 g svežega lososa
2 šalotki
1/2 stroka česna
10 g masla
1 velik in zelo zrel avokado
1/2 l kokošje juhe
5 cl belega vina
100 g Crème fraîche
1 čajna žlička Sherryja ali kisa iz belega vina
nekaj kapljic Worchesterske omake,
mleta zelena poprova zrna
Priprava
Vodo vlijemo v lonec in dodamo sol. Jušno zelenjavo damo v košaro za kuhanje na sopari. Vse skupaj zavremo in kuhamo 5 minut. Lososa očistimo, rahlo solimo in prerežemo prečno na 8 rezin. Dodamo jušni zelenjavi in kuhamo približno 3 minute. Jušno zelenjavo in lososa vzamemo iz posode. Olupimo šalotke in česen in drobno nasekljamo. Dušimo v ponvi z nekaj masla, da posteklenijo. Avokado razpolovimo, odstranimo koščico in ločimo sadno meso od lupine. Dodamo šalotkam in zalijemo z malo kokošje juhe. S paličnim mešalnikom naredimo kašo iz avokada. Dodamo preostalo kokošjo juho, vino in Crème fraîche. Med stalnim mešanjem segrejemo (ne sme zavreti). Juho začinimo s soljo, kisom in Worchestersko omako ter nalijemo v vnaprej pogrete krožnike. Pred serviranjem juho okrasimo z lososom in mletim poprom.
