Kaktus fige
Kaktus figa je ovalna, užitna jagoda vrste opuntia. Pod bodičasto kožo se nahaja sladko in sočno meso. Lupina je glede na stopnjo zrelosti zelene, rdečkaste, losove, rumene ali temno rjave barve. Ima bradavičaste izbokline, na katerih je veliko drobnih, skoraj nevidnih bodic. Osvežilno, malce kiselkasto meso je rumeno oranžne do rdeče barve, prepredeno z majhnimi, užitnimi pečkami. Je sladkega do rahlo kiselkastega okusa in spominja na hruško.
Dežele pridelave
Južna Amerika, Afrika, Španija
Napotki za nakup
Le obarvane kaktus fige so užitne
Hranjenje v gospodinjstvu
2 do 3 dni pri sobni temperaturi
Nasveti za uporabo
Če uživamo surovo, jo razpolovimo (primemo z rokavico ali servieto) in pojemo z žlico ali pa meso iztisnemo od zgoraj navzdol iz lupine.
Nasveti iz kuhinje
Najbolje se sadež poda k sadni solati, solati s šunko, perutnini, dimljeni postrvi, škampom, sorbetu, kompotu in sladolednim kremam.
Dušena goveja pečenka s kaktus figami in z omako iz pomaranč
Sestavine za 6 oseb
Sestavine
1,2 kg goveje pečenke s stegna, brez kosti
2 jedilni žlici moke
2 jedilni žlici olivnega olja
6 kaktus fig, olupljenih, pretlačenih skozi sito
10 g drobno nasekljanega peteršilja
375 ml kokošje juhe
30 g pomarančnih lupin, narezanih na
trakove
sol, poper
Za marinado:
500 ml merlota
125 ml sveže stisnjenega
pomarančnega soka
2 jedilni žlici olivnega olja
1 kavna žlička soli
1/2 kavne žličke mletega popra
75 g olupljenega in na kocke
narezanega korenčka
60 g čebule, narezane na kocke
Priprava
Za marinado zmešamo vse sestavine v skledi (ki naj ne bo aluminjasta) ter v to zmes položimo govejo pečenko. Pokrito pustimo stati čez noč, da se marinira. Meso vzamemo iz marinade, ga odcedimo in popivnamo s kuhinjskimi brisačami. Marinado zlijemo skozi cedilo ter ločeno shranimo zelenjavo in marinado. Meso posujemo z moko, odvečno moko otresemo. V veliki ponvi segrejemo olje, na vseh straneh zapečemo meso pri srednji temperaturi ter vzamemo iz ponve. Odcejeno zelenjavo iz marinade dušimo ca. 8-10 minut v soku od peke mesa. Pečenko damo nazaj v ponev. Dodamo marinado, pire iz kaktusovih fig, peteršilj in kokošjo juho, dobro zmešamo in začinimo s soljo in poprom. Pustimo, da zavre, znižamo temperaturo ter dušimo meso približno 2 uri, da bo pečeno in mehko. Občasno posnamemo na površini plavajočo maščobo. Pečenko vzamemo iz ponve in damo na toplo. S penovko poberemo zelenjavo iz omake ter jo zmešamo v mešalniku. Potem jo umešamo skupaj s pomarančno lupinico v omako. Omako gostimo pri srednji temperaturi ca. 10 minut. Meso vrnemo v ponev in segrejemo v omaki. Dušeno govejo pečenko vzamemo ven, narežemo, položimo na krožnike in vsako porcijo polijemo z omako.