Kokosov oreh

Kokosov oreh in kokosova palma sta sinonim za poletje, plažo in morje. Sadež raste na 20 do 30 m visokih kokosovih palmah, ki glede na sorto, in starost rodijo 50 do 180 sadežev na leto. Z lupino tehtajo do 2,5 kg. Dejanski »oreh« je jedro sadeža, ki tehta od 0,5 do 1 kg.

Šrilanka, Slonokoščena obala

Ko kupujemo kokosov oreh, pazimo, da ni poškodovan in da vsebuje tekočino. To preverimo tako, da sadež pretresemo.

Kokosova krema

Sestavine za 4 osebe

Sestavine

2  kokosova oreha
80 g jedilnega škroba
80 ml kravjega mleka
3 jajca
3 jedilne žlice močne kave
2 zavitka vanilijevega sladkorja
4 jedilne žlice sladkorja
125 ml sladke smetane
1 kavna žlička cimeta

Priprava

Kokosovo mleko odlijemo, kokosov oreh na sredini prežagamo, in izdolbemo meso, da ga ob robu ostane samo ½ cm. Meso drobno nasekljamo ali zmešamo z mešalnikom. Jedilni škrob zmešamo z dvema jedilnima žlicama mleka in rumenjakom. Preostalo mleko zavremo, dodamo kavo, umešamo jedilni škrob in na kratko zavremo. Beljake stepemo v trd sneg, dodamo vanilijev sladkor, sladkor in zmešano sadno meso ter umešamo v kremo. Pustimo, da se krema ohladi, jo napolnimo v kokosovi polovici, okrasimo s stepeno sladko smetano in posipamo s cimetom.

Zaprte kokosove orehe lahko hranimo do 4 mesece. Če je oreh odprt, lahko meso, prelito s kokosovim mlekom, v hladilniku hranite 1 teden. Kokosovo meso lahko zamrznemo, vendar ga naj bi porabili najkasneje v 9 mesecih. Posušeno kokosovo moko shranjujemo v neprepustni posodi v hladnem in suhem prostoru!

Da bi prišli do sredice oreha, moramo skozi dva od treh »očes« zabiti žebelj. Skozi eno oko steče kokosovo mleko v posodo, medtem ko skozi drugo odprtino v lupino prihaja zrak. Potem vzamemo oreh v roke in narahlo udarimo s kladivom po brazgotini lupine, dokler ta ne poči. Tako enostavno dosežemo slastno meso.

Posebej dober je kokosov oreh v obliki kokosove moke kot sestavni del ananasove in drugih sadnih solat ali pa kot svež prigrizek.