Mango

Mango je številka ena med eksotičnimi sadeži, ko gre za okus, aromo, delež soka v sadežu in tudi vonj. Sadež ima podolgovato okroglo, ledvičasto obliko in je obdan z gladko usnjato lupino. Mango obstaja v najrazličnejših odtenkih, od travnato zelene do rumenkasto oranžne in živo rdeče barve. Barvni odtenek lupine sadeža ničesar ne razkrije o njegovi zrelosti - zrel mango pod rahlim pritiskom na lupino popusti. Njegovo meso je svetleče oranžne barve, je izjemno sladko in sočno ter obdaja ozko in ploščato koščico, ki vedno leži v smeri najbolj širokega dela sadeža. Mango ima sladek, obenem pa trpek in pikanten okus z intenzivno ter okusno aromo.

Brazilija, Južna Afrika, Peru, Španija, Srednja Amerika, Azija

Lupina povsem zrelega sadeža pod lahkim pritiskom nanjo popusti. Sadeži so zelo sočni in zato naj bi jih rezali na za to ustrezni podlagi.

Tommy Atkins: večinoma svetleče rdeč, manj intenzivnega okusa, močno vlaknat

Keitt: temno zelen s temno rdečimi površinami, zelo intenzivnega okusa, nevlaknat

Kent: zelen s temno rdečimi površinami, zelo intenzivnega okusa, nevlaknat

Ker je mango zelo občutljiv na mraz, se priporoča, da sadeža ne hranimo v hladilniku. Zrel mango se naj bi zaužil oz. porabil takoj.

Sadež postavimo s pecljem obrnjenim navzgor na mizo in odrežemo za približno en prst debel kolobar desno in levo od peclja. Pozor: sok manga povzroča zelo trdovratne in težko odstranljive madeže! Sadni del ločimo od lupine, ga narežemo na kolobarje ali na koščke in ga zaužijemo samega ali pa dodamo kot prilogo v sadno solato, k sladoledu ali sladkim jedem. Sadež uporabljamo tudi v povezavi z likerji, njegov sok pa za marmelade in pripravo želejev. Mango je primeren tudi za pripravo bovle.

Mango tekne izvrstno kot desert, lahko pa ga uporabimo tudi za predjed, npr. ovitega v šunko, pršut ali losos.