Pitaja - zmajevski sadež
Pitaja, znana tudi po imenu "zmajevski sadež", zagotovo velja za enega najbolj barvitih in lepih naravnih plodov. Lupina pitaje je rdeče barve in ima bradavičaste izrastke. Sadno meso je bodisi bele bodisi rdeče barve in vsebuje veliko majhnih semen. Po okusu bi lahko rekli, da je podobna kiviju. Rdeča pitaja ima precej nevtralen okus in tako blaži kiselkast okus sadnih solat. Rumena pitaja je sladka kot med in naj bi se uživala sama, brez dodatkov.
Dežele pridelave
Južna Amerika, Kolumbija
Napotki za nakup
Prekomerno zrele sadeže prepoznamo po tem, da so na otip neprijetno mehki. Premalo zrele pa po tem, da imajo še zeleno lupino.
Hranjenje v gospodinjstvu
Pitaja je obstojna le kratek čas. Sadež hranimo v hladilniku in tako preprečimo, da dobi črne pike.
Nasvet za uporabo
Sadež s sočno, sladko-kislo sredico vsebuje malo kalorij in ga lahko uživamo kar surovega. Recimo z žlico ali pa ga iztisnemo iz lupine.
Nasveti iz kuhinje
Pitaja se odlično poda kot priloga k sladkim jedem, krepkim solatam, k šunki in siru.
Pitaje in fige, gratinirane s skuto
Sestavine za 4 osebe
Sestavine
500 g nemastne skute
3 jajca
naribana lupina neškropljene limone
1 zavoj vanilijevega sladkorja
1 jedilne žlice ruma
3 jedilne žlice sladkorja v prahu
2 jedilne žlice jedilnega škroba
3 jedilne žlice sladkorja
4 pitaje
4 fige
listi mete
Priprava
Skuto odcedimo, jajca ločimo na rumenjak in beljak. V skuto vmešamo jajčni rumenjak, naribano lupino limone, vanilin sladkor in rum. Potresemo s sladkorjem v prahu in jedilnim škrobom ter premešamo. Beljak stepemo, in med stepanjem dodajamo sladkor. Jajčni sneg vmešamo v skutino maso. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Namažemo 4 proti ognju odporne globoke krožnike z maslom in vanje razporedimo maso. Olupimo pitaje in fge, sadno meso narežemo na kolobarje ter jih razporedimo na maso. V pečici pustimo približno 15 minut. Nato vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi, in okrasimo z lističi mete.