Oživite tradicijo priprave domače ozimnice! Z »lastno« domačo ozimnico dopolnite vsakdanja ali svečana kosila. Domača marmelada lahko okusno popestri praznično pecivo. Tudi podarjen kozarec ozimnice, ki ste jo sami pripravili, je lahko čudovito darilo. Za pripravo ozimnice potrebujete dobro voljo, potrpljenje in znanje. Z upoštevanjem osnovnih pravil in malo vaje boste postali pravi mojstri. Spoznajte nekaj »skrivnosti« priprave dobre domače ozimnice.
Kumare na babičin način
2 kg manjših kumar, ½ l kisa, ½ l vode, 1 žlička sladkorja, sol, poper, lovor, žlička gorčičnih semen
Kumare operite in zložite v kozarce. V vsak kozarec dajte lovorov list in ostale začimbe. Zalijte z mešanico vode, kisa in soli. Kozarce zaprite in jih dajte v večjo posodo z vodo. Zavrite in kuhajte 5 minut.
Pindžur na moj način
2 kg mesnatih paprik, 5 srednje velikih jajčevcev, 2 kg paradižnika, 3 dl kisa šop peteršiljevih listov feferon, po želji
Paprike in jajčevce specite v pečici, jih olupite in zmeljite. Paradižnik za trenutek dajte v vrelo vodo, da ga lažje olupite. Narežite ga in ga skupaj z jajčevci, papriko in kisom kuhajte, da dobite gosto zmes. Po želji dodajte sesekljan feferon. Solite, dodajte sesekljan peteršilj in kuhajte še pet minut. Kozarce sterilizirajte v pečici. Vročo zmes naložite v kozarce in jih zaprite.
Odišavljeno olivno olje
½ l olivnega olja, vejica rožmarina, 2 lista žajblja pol feferona, 1 strok olupljenega česna
Rožmarin in žajbelj operite in dobro posušite. Vse sestavine dajte v primerno steklenico in zalijte z oljem. Hranite na temnem mestu. Po nekaj dneh olje lahko uporabite. Uporabno je približno 15 dni, zato vedno pripravljajte manjše količine.
Slivova marmelada (z manj sladkorja)
2 kg sliv brez koščic, 60 dag sladkorja za želiranje, sok dveh limon
Slive kuhajte približno 40 minut in občasno premešajte. Dodajte sladkor za želiranje in limonin sok. Pustite vreti še približno 5 minut. Vročo marmelado dajte v vroče kozarce in jih zaprite. Pomembno je, da kozarce dobro operete in osušene daste v pečico ter jih segrevate pol ure pri 120 °C.
Fina marmelada iz kutin
2 kg očiščenih kutin, 1 kg jabolk, sok dveh limon, 1 kg sladkorja za želiranje
Kutine dobro operite in jih naribajte z lupino vred. Enako storite z jabolki. Kuhajte jih z nekaj žlicami vode. Ko je zmes kuhana, jo pretlačite, dodajte sladkor in limonin sok ter ponovno prevrite. Nalijte v vroče kozarce in jih zaprite.
Džem z jabolki in pomarančami
80 dag očiščenih jabolk, 80 dag pomaranč, 80 dag sladkorja za želiranje
Pomaranče olupite in narežite na kockice. Sok prihranite. Jabolka narežite na kockice. Vse sestavine pomešajte in jim dodajte sladkor. Pustite v hladilniku čez noč. Zavrite in kuhajte 5 minut. Peno sproti odstranjujte. Nalijte v vroče kozarce.
Marmelada iz buč in pomaranč
1,5 kg rumene buče 6 pomaranč 60 dag sladkorja vrečka sredstva za želiranje košček cimeta Bučo narežite na kocke. Enako storite s pomarančami, ki ste jim predhodno odstranili koščice. Kuhajte. Proti koncu dodajte sladkor, sredstvo za želiranje (upoštevajte navodilo na vrečki) in cimet. Marmelado nalijte v vroče kozarce in jih zaprite.
Slivov kompot
2 kg zrelih sliv, 30 dag sladkorja, 2 žlici ruma
Najprej pripravite kozarce – operite jih, posušite in segrevajte v pečici pol ure pri 120 °C. Slive operite in odcedite ter naložite v še tople kozarce. V litru vode skuhajte sladkor, dodajte rum in še vroč sirup nalijte na slive. Zaprite. V primerno posodo položite 1–2 zloženi kuhinjski krpi, dajte v njo kozarce in nalijte vodo, ki naj dosega 2/3 kozarcev. Zavrite in pustite vreti približno 20 minut.
