Vas zanimajo recepti in nasveti, ki vam bodo pomagali ustvariti zdravju prijazne gurmanske užitke? Za vas jih vsak teden znova oblikujeta strokovnjakinji za zdravo prehrano, prim. mag. Branislava Belović, dr. med., in nutricionistka Andreja Širca Čampa. Spoznali boste, da lahko svojo mizo obložite z zdravimi, a prav tako okusnimi dobrotami.
Telečja pečenka v vinski omaki
Sestavine:
1 kg telečjega stegna
sol
poper
2 paradižnika
sveža paprika
korenček
čebula
6 žajbljevih lističev
vejica pehtrana
peteršilj
ščepec rdeče paprike
4 jedilne žlice kuhanega masla
2 dl suhega belega vina
2 jedilni žlici sladke smetane
Priprava:
Meso natremo s soljo in poprom. Korenček čebulo, paradižnik in papriko narežemo na kose. V pekač damo meso. Po njem polijemo kuhano maslo. Dodamo pripravljeno zelenjavo in zelišča. Pekač damo v ogreto pečico na 200 stopinj in pečemo uro in pol. Meso pokrijemo z alufolijo. Med peko pečenko večkrat polijemo z vodo ali juho. 10 min pred koncem pečenja folijo odstranimo in pustimo, da meso porjavi. Soku pečenke dodamo 1 dl vode in razkuhamo, dolijemo vino in omako pokuhamo. Omako precedimo skozi cedilo, jo zgostimo s sladko smetano, posolimo in popopramo.
Solata z lignji a la Kate
Sestavine:
60 dag očiščenih lignjev
60 dag krompirja
4 zrna popra
lovorjev list
vinski kis
2 žlici olivnega olja
2 stroka česna
peteršilj
sveže mlet poper
sol
8 vejic svežega rožmarina
Priprava:
Zavremo vodo, v katero smo dali žlico kisa, sol, lovorov list in poper. Dodamo lignje, jih kuhamo 20–25 minut ter jih kuhane narežemo. Dodamo predhodno skuhan, olupljen in na kocke narezan krompir. Prelijemo s polivko, pripravljeno z oljem, kisom, mletim poprom ter drobno sesekljanim česnom in peteršiljem. Na koncu primešamo narezane vejice svežega rožmarina.
Solato postrežemo kot predjed ali samostojno jed.
Tortice s skuto
Sestavine:
24 dag moke
15 dag skute
4 žlice olja
5 dag praženih lešnikov
2 jabolki
6 dag sladkorja
1 jajce
3 - 4 žlice mleka
1 vanilin sladkor
3/4 vrečke pecilnega praška
Priprava:
Lešnike grobo sesekljamo. Skupaj zmešamo jajce, olje, skuto, sladkor, vanilin sladkor in mleko. Dodamo moko, pomešano s pecilnim praškom. Na koncu dodamo grobo sesekljane lešnike in naribana jabolka. V pekač za tortice (mafi ne) damo papirnate modelčke in jih napolnimo z maso do višine 2/3 treh četrtin. Pečemo približno 20 minut na 180 C.
Jagode s skuto
Sestavine:
40 dag jagod
30 dag skute
2 žlici medu
1 žlica limoninega soka
4 žlice stepene sladke smetane
listi sveže mete
Priprava:
V električni mešalnik damo polovico jagod, med,
limonin sok in skuto ter dobro zmešamo. Dodamo
preostale narezane jagode, premešamo in naložimo
v kozarce. Okrasimo z žlico smetane in listi sveže mete.
Popečena mozzarella ovita v pršut
Sestavine:
100 g mozzarelle
20 g pršuta
15 g rukole
3 žlice oljčnega olja
2 žlici paradižnikovega kisa
1 žlica bazilika pesta
Priprava:
Mozzarello ovijemo v pršut. Rukolo prelijemo z dresingom iz oljčnega olja, kisa, soli in popra. Mozzarello popečemo iz vseh strani, in položimo na rukolo. Prelijemo z žlico bazilikinega pesta (ki ga dobimo že pripravljenega) in dekoriramo s češnjevim paradižnikom.
