Kivi

DRŽAVE PROIZVAJALKE
Nova Zelandija, Čile, Italija, Grčija, Španija, Francija, Japonska, Avstralija, Južna Afrika in Kalifornija.

OPIS
Sadež kivija je podolgovato ovalen in ima rjastorjavo dlakavo lupino. Sadeži tehtajo ponavadi med 70 in 110 g. Meso sadeža je steklasto zeleno z belo sredino in majhnimi črnimi semeni. Meso kivija je zelo okusno, ponavadi ga primerjajo z mešanico kosmulje, melone in jagod.

SESTAVINE
Kivi vsebuje pomembne sledne elemente, balastne snovi, minerale (kalij, lacij) ter vitamine C in E, pri čemer je treba posebej izpostaviti visoko vsebnost vitamina C v sadežu (med 120 in 300 g na 100 g sadeža). Hranilna vrednost: 100 g mesa sadeža ima 46 kalorij/195 kJ.

NASVETI ZA ZDRAVJE
Kivi krepi imunski sistem, utrjuje ožilje in vezno tkivo ter spodbuja delovanje mišic, predvsem srčne mišice. Proleotinska kislina, ki je v sadežu, pa naj bi razgrajevala holesterin in izboljševala krvni obtok.

NASVETI ZA NAKUP
Zrelost sadeža prepoznamo po tem, da se lupina na pritisk s prstom rahlo vdre.

NASVETI ZA UPORABO
Kiviji so zelo okusni, če jih uživamo presne. Najboljše je, če sadež prepolovimo in meso izdolbemo z žlico kot pri kuhanem jajcu. Zelo primeren je tudi kot sestavina sadnih solat ali kot priloga sladicam, solatam, sirnim ploščam in podobno. Iz kivija lahko naredimo tudi marmelado, kompot, sokove in likerje. Kivi se uporablja tudi kot izredno okusna priloga k puranjemu in piščančjemu mesu.

NASVETI ZA KUHO
Jogurt in mleko: Kivi pogosto dodajamu müsliju, v kombinaciji z jogurtom ali mlekom pa dobi müsli potem rahlo grenak okus. Do tega pojava pride zaradi encima aktinidina, ki ga vsebuje kivi in ki razgrajuje beljakovine. Encim izgubi svoj učinek, če olupljen kivi prelijemo z vročo vodo in ga pustimo stati nekaj minut. Želatina: Kivija ne smemo nikoli mešati z želatino. Podobno kot pri ananasu se želatina zaradi encima aktinidina, ki razgrajuje beljakovine, ne strdi. Namesto želatine zato raje uporabimo škrob.

SHRANJEVANJE
Trajnost sadeža je odvisna od stopnje zrelosti, načeloma pa lahko kivi izven hladilnika hranimo nekaj tednov.

V PRODAJI V NAŠIH TRGOVINAH SKOZI VSE LETO.