Kokos

DRŽAVE PROIZVAJALKE
Južna Indija, Šrilanka, Filipini, Indonezija, Slonokoščena obala, Dominikanska republika, Brazilija.

OPIS
Kokosovi orehi rastejo na palmah, ki dosežejo v višino do 30 metrov. Plodovi lahko dosežejo velikost otroške glave in tehtajo do 2 do 2,5 kg. Preden pridemo do pravega oreha, se moramo najprej prebiti skozi zelenkasto do svetlorjavo, vodoodporno in voskasto vrhnjo plast, pod katero se nahaja porozna vlaknasta plast in šele pod slednjo se nahaja kokosov oreh. Kosmata rjava lupina je debela nekaj centimetrov. Pod to lupino se nahaja plast kokosa, v votlini na sredi sadeža pa se nahaja kokosovo mleko, ki bi se pravzaprav moralo imenovati kokosova voda, saj je tekočina skoraj prozorna.

SESTAVINE
Kokosov oreh vsebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate in minerale. Hranilna vrednost: 100 g mesa sadeža ima 399 kalorij/1627 kJ.

NASVETI ZA UPORABO
Kokosovo meso lahko uživamo surovo, nastrganega pa lahko uporabimo za peko.

NASVETI ZA KUHO
Kokosov oreh najlažje odpremo takole: na lupini se nahajajo tri očesa. Dva od teh očes sta ojačana, tretje pa je prevlečeno le s tanko kožico, ki jo s konico noža z lahkoto predremo. Skozi to odprtino iztočimo kokosovo mleko, nato pa lahko sadež razbijemo s kladivom. Oreh zavijemo v kuhinjsko krpo, da deli lupine ne odletijo vstran. Kokosov oreh lahko pražimo v pečici, pri čemer na lupini nastanejo razpoke, zato potem sadež z lahkoto odpremo. Meso sadeža kljub temu ostane sveže in sočno.

SHRANJEVANJE
Kokosov oreh hranimo v hladnem in suhem prostoru, vendar ne predolgo, sicer se oreh izsuši in dobi milnat okus.