Blitva

DRŽAVE PROIZVAJALKE
Italija, Francija, Španija, Nizozemska, Švica.

OPIS
Botanično gledano je blitva v sorodu z rdečo peso. Z ozirom na kuhanje in na okus pa to sorodstvo ne igra nobene vloge, saj pri blitvi uporabljamo liste in ne gomoljev. Okus blitve je bolj začinjen kot pri špinači, načini uporabe pa so enaki pri obeh vrstah zelenjave. Stebla blitve po okusu nekoliko spominjajo na beluše, zaradi tega so možnosti uporabe blitve nekoliko številnejše kot pri špinači.

SESTAVINE
Blitva ima malo kalorij, vsebuje pa veliko kalija, kalcija, magnezija, železa, folne kisline, vitaminov B1, B2, beta karotina in veliko vitamina C. Poleg tega vsebuje blitva številne bioaktivne snovi, ki jim pripisujejo različne zdravilne učinke. Blitva vsebuje tudi oksalno kislino, podobno kot špinača in rabarbara. Hranilna vrednost: 100 g blitve ima 14 kalorij.

NASVETI ZA ZDRAVJE
Žal lahko blitva v določenih okoliščinah (podobno kot špinača in rdeča pesa) vsebuje tudi veliko nitrata, ki se lahko razvije v zdravju škodljiv nitrit. Zato blitve ne smemo pogrevati, jedem z blitvo pa moramo dodajati velike količine vitamina C. Zelo priporočljivo je na primer, da k jedi pijemo napitek, ki je bogat z vitaminom C.

NASVETI ZA NAKUP
Svežo blitvo prepoznamo po čvrstih steblih in po listih brez rjavih lis.

NASVETI ZA UPORABO
Blitvo lahko samo dušimo in/ali jo izboljšamo z dodatkom kisle smetane, lahko pa jo spasirano uporabimo za kremno juho. Možnosti uporabe blitve so zares raznolike.

NASVETI ZA KUHO
Blitvo moramo temeljito oprati, saj se v brazdah listov in med stebli pogosto nahajajo zrnca peska. Koreninice odrežemo, ločimo stebla od listov (zaradi različnega časa kuhanja) in z reber olupimo vlaknato lupino. Na koščke narezana stebla blitve dušimo na olivnem olju ali na maslu pokrite 5 do 10 minut. Nato dodamo na grobo narezane liste in dušimo še 4 minute. Čas kuhanja blitve je različen od sorte do sorte. Po želji lahko dodamo limonin sok ali kis, vendar vedno šele na koncu, sicer postanejo listi sivi.

SHRANJEVANJE
Blitvo lahko zavito v vlažno krpo hranimo v predalu za zelenjavo v hladilniku približno dva dni.

V PRODAJI V NAŠIH TRGOVINAH OD OKTOBRA DO APRILA.