Brokoli

DRŽAVE PROIZVAJALKE:
Italija, Španija, Avstrija, Francija, Nemčija, Anglija, Združene države Amerike.

OPIS:
Brokoli je bližnji sorodnik cvetače, vendar ima bolj začinjen in intenziven okus. Kot pri cvetači sta tudi pri brokoliju užitna cvetni pecelj in cvetni popek. Cvetni popki, ki so temnozelene do modrikaste barve, rastejo na razvejanih, mesnatih pecljih in tvorijo glavo. Za razliko od cvetače zunanji listi ne prekrivajo glave, zato se brokoli zaradi vpliva svetlobe obarva zeleno. Obstaja več vrst brokolija, ki imajo vijoličaste, rumene ali bele glave, vendar se le redko znajdejo na prodajnih policah.

SESTAVINE:
Poudariti velja visoko vsebnost beljakovin, ogljikovih hidratov, mineralnih snovi (kalija, kalcija, fosforja in železa), kot tudi provitamina A, vitaminov skupine B in vitamin C (114 mg na 100g brokolija). Brokoli vsebuje znatno več mineralnih snovi in vitaminov kot cvetača. Hranilna vrednost: 100g brokolija ima 33 kalorij.

NASVETI ZA ZDRAVJE:
Brokoli je lahko prebavljiv in kot tak zelo primeren kot dietna prehrana.

NASVETI ZA NAKUP:
Pri nakupu smo pozorni na to, da je brokoli hrustljavo svež, brez ovenelih listov. Biti mora temnozelene barve; rumenkasto ali vijoličasto obarvana glava pomeni, da je brokoli začel cveteti in izgublja svoj okus.

SHRANJEVANJE:
Brokoli lahko zavit v folijo hranimo nekaj dni, pri čim nižjih temperaturah do 1 stopinje Celzija.

NASVETI ZA UPORABO:
Uživamo lahko pecelj in liste brokolija. Pri kuhanju damo najprej v vrelo vodo peclje in šele čez nekaj minut brstiče, ker le-ti potrebujejo za kuhanje bistveno manj časa. Brokoli lahko kombiniramo z drugimi vrstami zelenjave kot so beluši, korenje, paradižnik ali krompir. Zelo okusen je tudi popečen s šunko in sirom ali dušen v olju s česnom in dodatkom limoninega soka.

NASVETI ZA KUHO:
Brokoli je zelo primeren za zamrzovanje. Očistimo ga, narežemo na manjše kose in 3 minute blanširamo. Tako pripravljenega lahko v zmrzovalniku hranimo tudi do enega leta.

V PRODAJI V NAŠIH TRGOVINAH SKOZI VSE LETO.