Brstični ohrovt

DRŽAVE PROIZVAJALKE:
Avstrija, Nemčija, Francija, Velika Britanija, Nizozemska, Belgija.

OPIS:
Majhne mini zeljnate glave rastejo na steblu, ki doseže v višino kakih 80 do 100 cm. Brstiči imajo lahko v premeru več kot 4 cm, njihova velikost pa je odvisna od sorte. Barva brstičev variira od svetlozelene do temnozelene, lahko pa so tudi rdečkasto obarvani.

STASEVINE:
Brstični ohrovt je bogat z vitamini skupine B in minerali, predvsem s fosforjem, kalijem, kalcijem in železom. Hranilna vrednost: 100 g brstičnega ohrovta ima 38 kalorij/ 160 kJ.

NASVETI ZA ZDRAVJE:
Brstični ohrovt ima visoko hranilno-fiziološko vrednost v jesenskih in zimskih mesecih.

NASVETI ZA NAKUP:
Brstični ohrovt je tipična jesenska in zimska zelenjava, ki ji malo mraza koristi, saj rahla pozeba naredi aromo brstičev še bolj podobno orehom. Pri vseh vrstah zelja (ko so še surove, torej ko še niso kuhane) se namreč pri nizkih temperaturah dvigne vsebnost sladkorja. Razlog za ta pojav je upočasnjena izmenjava kisika in ogljikovega dioksida, s čemer se rastlina varuje pred zamrznitvijo. To je obrambni mehanizem narave, ki vpliva na izboljšanje okusa! Izberemo čvrste brstiče s svetlozelenimi ali temnozelenimi listi. Rumenkasti listi so znamenje, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen.

SHRANJEVANJE:
Svež brstični ohrovt lahko v predalu za zelenjavo v hladilniku hranimo največ dva dni. Brstični ohrovt pa je tudi primeren za zamrzovanje.

RECEPT:
Zavitek z brstičnim ohrovtom in slanino

NASVETI ZA UPORABO:
Brstični ohrovt je zelo priljubljen kot dušena priloga, v juhah in enolončnicah, pa tudi v narastkih, na primer s kuhano šunko.

NASVETI ZA KUHO:
Brstični ohrovt najprej očistimo: vsakemu brstiču odstranimo zunanje liste in steblo, nato brstiče operemo in jih pustimo, da se odcedijo. Zelo okusni so, če jih najprej pokrite dušimo v rahlo osoljeni vodi približno 15 minut, nato pa jih dušimo še nadaljnih 15 minut v drugem loncu, v katerem smo raztopili malo masla in dodali sol. Ščepec sladkorja brstičnemu ohrovtu odvzame nekaj grenkobe, kanček limoninega soka ali belega vina pa ga osveži. Začimbe, ki jih uporabljamo za brstični ohrovt: muškat in beli poper ali timijan in nastrgan parmezan.

V PRODAJI V NAŠIH TRGOVINAH OD SEPTEMBRA DO MARCA.