Cvetača

DRŽAVE PROIZVAJALKE:
Dandanes cvetačo gojijo po celem svetu, največ pa je pridelajo v Evropi in Aziji.

OPIS:
Cvetača je skrita za debelo plastjo zunanjih listov, tako da težko ugotovimo optimalni čas zorenja. Kadar jo utrgamo prepozno, postane roža zdrobasta in ohlapna. Če se listi razprejo preveč na široko, zadostuje že nekaj ur, da se cvetača pod sončnimi žarki obarva rumenkasto. Poleg bele cvetače poznamo še vrste z vijoličastimi in zelenimi rožami. Vijoličasta cvetača med kuhanjem postane zelene barve.

SESTAVINE:
Kot vse zeljnice tudi cvetača vsebuje veliko vitamina C (70 mg na 100 g cvetače). Cvetača vsebuje tudi veliko mineralov, najpomembnejši med njimi je kalij. Hranilna vrednost: 100 g cvetače ima 22 kalorij/ 94 kJ.

NASVETI ZA ZDRAVJE:
Cvetača je ena od najlažje prebavljivih vrst zelenjave. Izredno primerna je kot prehrana za bolnike in kot dietno živilo. Pri cvetači, ki raste na prostem, se zaradi svetlobe hitreje razgradi nitrat, ki ga le ta vsebuje.

NASVETI ZA NAKUP:
Svežino cvetače prepoznamo po njenem vonju. Neprijeten vonj izdaja staro cvetačo, ali cvetačo, ki je bila skladiščena v hladilniku. Svežine ne moremo prepoznati po barvi cvetače.

SHRANJEVANJE:
Cvetače ne smemo hraniti več kot dva ali tri dni, saj tudi v hladilniku hitro oveni in dobi vsiljiv okus.

RECEPT:
Žolca z brokolijem, cvetačo in gobicami

NASVETI ZA UPORABO:
Priprava cvetače je zelo enostavna. Medtem ko veliki temnozeleni zunanji listi niso užitni, lahko nežne svetlozelene liste, ki vsebujejo veliko mineralov, odrežemo in dušimo na maslu. Glavo cvetače pred pripravo dobro operemo in jo nato kuhamo v veliko slane vode. Kuhamo lahko celo, če pa jo nameravamo uporabiti za solate, enolončnice in podobno, pa jo razkosamo. Cvetača je zelo priljubljena tudi surova, uživamo jo nastrgano.

NASVETI ZA KUHO:
Cvetače ne smemo kuhati v aluminijastih loncih, saj se v njih obarva sivo. Kuhana cvetača bo ostala bolj bela, če vodi, v kateri se kuha, dodamo malo limoninega soka.

V PRODAJI V NAŠIH TRGOVINAH SKOZI VSE LETO.