Ingver ( Korenina ingverja)

DRŽAVE PROIZVAJALKE:
Indija, Malezija, Indonezija, Kitajska, Japonska, Kostarika, Nigerija, Brazilija.

OPIS:
Zanimivi del rastline je korenika, tako imenovani rizom, iz katerega pridobivamo začimbo. Korenina, ki raste horizontalno, lahko doseže v dolžino 50 cm, je gomoljasto razvejana, rjavkasta, v notranjosti belkasta in rahlo vlaknata. Posamezni členki korenine so kratki in nekoliko sploščeni. Korenina ingverja vsebuje eterično olje, ki daje korenini njen nežen prijeten aromatičen vonj in - pri močnejšem doziranju - karakterističen, pekoče oster, rahlo sladkast začinjen okus.

SESTAVINE:
Korenina ingverja vsebuje do 3,3 odstotka eteričnih olj. Plasti tkiva, ki vsebuje ta olja, se nahajajo tik pod plutasto skorjo, zato moramo korenino lupiti zelo na tanko in previdno. Ingver poleg tega vsebuje encim cingibain, ki cepi beljakovine in naredi meso, ki ga mariniramo in kuhamo z ingverjem, bistveno bolj nežno.

NASVETI ZA ZDRAVJE:
Ingver pospešuje presnovo in krvni obtok, priporočljiv pa je predvsem pri pomanjkanju apetita, prebavnih motnjah, napenjanju in kolikah. V Aziji in Afriki uporabljajo ingver kot domače zdravilo proti bolečinam v želodcu, glavobolu in zobobolu ter prehladnih obolenjih.

SHRANJEVANJE:
Korenino ingverja lahko v predalu za zelenjavo v hladilniku hranimo nekaj tednov. Ingver ni primeren za zamrzovanje.

NASVETI ZA UPORABO:
Ingver lahko uporabljamo tako v mesnih jedeh kot pri sladicah. Z dodatkom ingverja dobijo jedi in napitki prijeten vonj in oster okus. Z njim lahko začinimo juhe, zelenjavo, omake, mleto meso, jetra, paštete. Svinjina in koštrunovo meso, ki smo ga pred pečenjem natrli z ingverjem, dobi posebno pikanten okus.

NASVETI ZA KUHO:
Od korenine odlomimo košček, ki ga potrebujemo, ga umijemo in na tanko olupimo ali pa lupino postrgamo z nožem. Mlade in nežne korenine, ki še niso vlaknate, narežemo na drobne kocke, stisnemo ali nastrgamo. Starejše in bolj žilave korenine, ki so že postale vlaknate, razrežemo na približno 2 mm debele rezine ali pa jih v manjših koščkih stisnemo skozi stiskalnico za česen (s tem odstranimo vlaknate dele) in jih dodamo jedem. Meso, ki ga kuhamo z rezinami svežega ingverja, postane občutno bolj mehko.

V PRODAJI V NAŠIH TRGOVINAH SKOZI CELO LETO.