Jajčevec (Melancana)

DRŽAVE PROIZVAJALKE:
Nizozemska, Izrael, Španija, Italija in druge.

OPIS:
Sadež jajčevca je lesketajoče, vijoličaste barve in kijaste oblike. Sadež meri v dolžino približno 30 cm in lahko doseže težo enega kilograma. Meso je svetlo zelene barve in rahlo gobasto. Ker spada med razhudnikovke, ima v naši kuhinji le podrejeno vlogo.

SESTAVINE:
Lupina vsebuje vitamin C, B1 in B2, meso pa ima le malo mineralnih snovi. Surovi jajčevec je nizkokaloričen (100g jajčevca ima 25 kalorij), vendar pravi okus pride do izraza šele, ko ga obdelamo.

NASVETI ZA ZDRAVJE:
Sadež je idealna prehrana za diabetike. Zdravilno naj bi deloval pri revmi, išiasu in boleznih ledvic, sok jajčevca pospešuje izločanje žolča in znižuje raven holesterina. Jajčevec je sestavljen iz 92 odstotkov vode in le nekaj hranilnih snovi, ki pa se nahajajo pretežno v lupini. Sadeža torej ne lupimo!

NASVETI ZA NAKUP:
Jajčevec je zrel, če je lupina lesketajoča, nepoškodovana, brez lis, gladka in napeta. Ob pritisku s prstom se lupina rahlo vdre, pecelj je svež in zelen. Notranjost zrelega sadeža je trda in svetlozelene do bele barve. Zelo trd in mlad sadež mora dozoreti pri sobni temperaturi, ker vsebuje še preveč solanina, to je grenek strup razhudnikovk. Majhen jačevec vsebuje manj grenčične snovi. Ob uživanju prevelike količine solanina lahko nastopijo znaki zastrupitve kot so krči prebavil, težko dihanje in podobno.

SHRANJEVANJE:
Jajčevec lahko pri temperaturi 10 stopinj Celzija hranimo 10 dni, vendar v hladilniku dobi temne lise.

NASVETI ZA UPORABO:
Surovi jajčevec nima okusa. Šele po kuhi, peki ali peki na žaru razvije aromo po orehih. Pri peki lahko preprečimo, da se sadež napoji z maščobo in postane kalorična bomba tako, da ga dobro odcedimo. Jajčevec začinimo z močnimi sredozemskimi začimbami kot so rožmarin, timijan in česen. Okusen je tudi, če ga pripravimo s paradižnikom, papriko, krompirjem in čebulo.

NASVETI ZA KUHO:
Kadar jajčevec kuhamo, ga narežemo na kocke, pri peki pa ga narežemo po dolgem v približno pol cm debele rezine. Olupimo ga najlažje surovega, kot krompir, ali pa ga položimo za 1 do 2 minuti v vročo vodo in ga nato enostavno olupimo.

V PRODAJI V NAŠIH TRGOVINAH SKOZI VSE LETO.