Koruza

DRŽAVE PROIZVAJALKE:
Dandanes pridelujejo koruzo po celem svetu.

OPIS:
Poznamo dve vrsti koruze: neužitno zrnato ali poljsko koruzo, iz katere pridobivamo koruzno moko in koruzni škrob, ter zelenjavno ali sladko koruzo izvrstnega okusa. Obe vrsti koruze sta po videzu enaki (podolgovat storž z rumenimi zrnci), pri poljski koruzi pa se sladkor, ki se nahaja v zrnih, hitreje pretvori v škrob kot pri zelenjavni koruzi.

SESTAVINE:
Koruza vsebuje podobne sestavine kot grah: oba vsebujeta kakovostne beljakovine, veliko sladkorja, vitamine skupine B, vitamin C, kalij in fosfor. Hranilna vrednost: 100 g koruze ima 96 kalorij. Več o Vitaminih in Hranilnih snoveh.

NASVETI ZA NAKUP:
Kadar imajo storži še nekaj krovnih listov, morajo le-ti biti zeleni in sveži, zelenorjavkasta brazgotina, kjer je bil storž odlomljen, pa ne sme biti povsem posušena. Pri storžih brez listov smo pozorni na to, da zrnca na vrhu storža še niso rumeno sijoča, temveč so blede kremaste barve.

SHRANJEVANJE:
Koruzne storže moramo čimprej porabiti, saj proces pretvorbe sladkorja v škrob nezadržno napreduje, koruza pa zaradi tega izgublja sladek okus. Koruzne storže lahko v predalu za zelenjavo v hladilniku hranimo približno dva dni.

NASVETI ZA UPORABO:
Koruzni storži so izvrstni, če jih uživamo pražene, pečene ali kuhane. Lahko jih obložimo s sirom in popečemo v pečici ali pa jih namažemo le z zeliščnim maslom. Ne glede na to, kako jo pripravimo, predstavlja koruza delikatesno jed. Posebno okusna je, če jo kombiniramo z zelenjavo kot so paradižniki, grah, beluši in gobice, zrna koruze pa lahko dodamo v solate in juhe. Ena od koruznih specialitet je tudi poznana in priljubljena pokovka, ki jo pridelujejo iz koruznih zrnc.

NASVETI ZA KUHO:
Kadar koruzo kuhamo, dodamo v vodo za kuhanje ščepec sladkorja in košček masla, saj koruza s tem dobi bolj intenzivno aromo. Čas kuhanja je odvisen od debeline storža. Čisto mladi, majhni storži se kuhajo 4 do 5 minut, drugi pa 5 do 10 minut. Lahko pa naredimo test: koruza je kuhana, kadar lahko zrnca z vilico ločimo od storža. Kadar koruzo pražimo, je priporočljivo, da pustimo krovne liste na storžu, saj se sicer zrnca lahko zažgejo.

V PRODAJI V NAŠIH TRGOVINAH SKOZI VSE LETO.