Leča
Lečo so pridelovali že pred več tisočletji, v naše kraje pa so jo prinesli iz njene domovine v prednji in osrednji Aziji.
OPIS:
Leča spada v družino metuljnic. Poznamo več različnih vrst leče, ki se razlikujejo po barvi in obliki. Rdeča leča pride na prodajne police olupljena, zato je kuhana že po 8 do 10 minutah. Najpogostejša sorta leče pri nas je rjava leča. Ima začinjen, orehov okus in se kuha od 40 do 60 minut. Načeloma velja, da je leča tem boljša, čimbolj drobna so njena zrnca, ker je pri njih večji delež lupine, v kateri se nahaja najboljša aroma.
SESTAVINE:
Leča vsebuje 24 odstotkov beljakovin, približno 49 odstotkov ogljikovih hidratov in le 1,4 odstotka maščob. Omeniti je treba tudi visok delež balastnih snovi in mineralov. Poleg velikega deleža železa vsebuje leča še veliko kalija, magnezija in cinka. Hranilna vrednost: 100 g leče ima 315 kalorij/1316 kJ.
NASVETI ZA ZDRAVJE:
Leča je zelo sitostna, predvsem pa dolgo daje občutek sitosti. V kombinaciji z mlekom, jajci ali žiti popolnoma zadovolji potrebe organizma po aminokislinah. Oboleli za putiko leče ne smejo uživati, saj vsebuje veliko purina.
NASVETI ZA NAKUP:
Po barvi ugotovimo, kako dolgo je bila leča skladiščena. Zaradi svetlobe postane namreč temnejša in bolj trda, zaradi česar jo je treba kuhati dlje časa. Lečo prodajajo tudi v prozorni embalaži, tako da se lahko prepričamo o kakovosti zrn.
SHRANJEVANJE:
Leča ima skoraj neomejen rok trajanja, če jo hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru.
NASVETI ZA UPORABO:
Leča je zelo okusna, če jo pripravimo skupaj s prekajenim mesom. Iz nje lahko naredimo pire, ki ga posujemo s koriandrom in sezamom. Lečo lahko kombiniramo tudi s paradižnikom, česnom in olivami ter začinimo z rožmarinom, timijanom in žajbljem.
NASVETI ZA KUHO:
Vse stročnice vsebujejo sestavine, ki imajo celo vrsto strupenih učinkov. Z mehčanjem in kuhanjem postanejo te snovi neškodljive, vodo, v kateri smo lečo kuhali, pa moramo obvezno zliti vstran. Lečo nato ponovno zavremo v sveži vodi in jo kuhamo naprej, dokler ne doseže željene trdote. Začimbe in zelišča lahko dodamo vodi za kuhanje takoj na začetku kuhanja, medtem ko dodamo sol šele na koncu, sicer leča ostane trda. Kuhana leča vedno potrebuje nekaj kisline, da lahko razvije polni okus. Malo kisa, limoninega soka ali vina prav tako dodamo šele proti koncu kuhanja.
