Por

DRŽAVE PROIZVAJALKE:
Avstrija, Francija, Belgija, Italija, Španija.

OPIS:
Por ima pikantno trpko aromo, ki rahlo spominja na čebulo. Glede na to, kdaj ga pobiramo, poznamo spomladanske, poletne, jesenske in zimske sorte pora. Prvi dve sorti imata daljše steblo, listi so svetlozelene barve. Jesenski in zimski por ima krajše steblo in temnozelene liste. Čas pobiranja pora ne vpliva na njegov okus, niti na hranilno vrednost.

SESTAVINE:
Kot vse čebulnice tudi por vsebuje minerale kalij, kalcij in železo. Omembe vredne so tudi naslednje sestavine: vitamin B6, folna kislina, niacin, vitamin K, provitamin A in vitamin C.

NASVETI ZA ZDRAVJE:
Zdravilni učinek dajejo poru njegova eterična olja (alilno gorčično olje), ki vsebujejo žveplo, rastlini pa dajejo tudi njen tipičen okus. Tem oljem pripisujejo antibiotično delovanje.

NASVETI ZA NAKUP:
Por prodajajo povezan v snopiče. Listne konice morajo biti sveže in čvrste. Pozorni moramo biti na to, da rastlina nima rjavih lis in da ni poškodovana, sicer lahko začne hitro gniti.

SHRANJEVANJE:
Por lahko hranimo v predalu za zelenjavo v hladilniku do 5 dni. Zaradi njegovega zelo intenzivnega vonja ga ne smemo hraniti z drugimi živili, ki so občutljiva na aromo.

NASVETI ZA UPORABO:
Por uporabljamo v juhah, bodisi v kosih, bodisi spasiranega, kot dušeno zelenjavno prilogo, v zelenjavni enolončnici skupaj s korenčkom, zéleno, šampinjoni, paradižnikom in krompirjem, ali kot solato. Za dodatek solatam uporabljamo le surov mladi por.

NASVETI ZA KUHO:
Preden por uporabimo za pripravo jedi, ga moramo očistiti. Najprej odstranimo oba zunanja lista ter odrežemo koreninice in temnozelene liste. Uporabimo lahko samo beli del rastline ali pa še nekaj centimetrov zelenih listov, odvisno od okusa. Por moramo temeljito oprati, saj se med listi pogosto nahajajo zrnca peska. V steblo zarežemo po dolžini, razmaknemo liste in rastlino izperemo pod curkom tekoče vode. Por kuhamo tako, da ga mokrega počasi dušimo na koščku masla ali pa ga počasi kuhamo v rahlo soljeni vodi. Če želimo nekoliko ublažiti okus pora, ga na kratko blanširamo v rahlo soljeni vodi. Na ta način tudi ohrani svojo lepo zeleno barvo. Por lahko začinimo z lovorjevim listom, timijanom, peteršiljem, krebuljico, muškatom, curryjem in papriko v prahu.

V PRODAJI V NAŠIH TRGOVINAH SKOZI VSE LETO.