Rdeča pesa (rumena koleraba)

DRŽAVE PROIZVAJALKE:
Rdečo peso pridelujejo v deželah z zmernim podnebjem (na primer v Avstriji, Nemčiji, na Nizozemskem in v Franciji).

OPIS:
Sadika rdeče pese naredi v prvem letu rjavordeč gomolj, ki je lahko ploščato okrogel, kroglast, hruškaste oblike ali podolgovat. Gomolj je težek od 100 do 600 g. Rdečo barvo mu daje visoka koncentracija betanina. Dober okus rdeče pese je posledica izredno harmonično uravnoteženega razmerja med sladkorjem in kislino. Rdeča pesa je zaradi snovi, ki jih vsebuje, izredno hranilna in zdrava vrsta zelenjave.

SESTAVINE:
Rdeča pesa vsebuje sladkor, beljakovine, maščobe, kalcij, magnezij, kalij, fosfor, natrij, železo, žveplo, jod, provitamin A ter vitamina B in C. Hranilna vrednost: 100 g rdeče pese ima 34 kalorij/ 143 kJ.

NASVETI ZA ZDRAVJE:
Rdeča pesa je cenjena kot zelenjava, ki na splošno krepi organizem, spodbuja apetit in pospešuje izločanje žolča. Zaradi visoke vsebnosti železa spodbuja nastajanje krvi in delovanje dihalnih encimov. Uživanje rdeče pese se priporoča tudi kot preventiva proti prehladnim obolenjem in infekcijam z gripo. Poleg tega se v rdeči pesi skladišči nitrat, zato je priporočljivo, da jo pripravljamo skupaj z živili, ki vsebujejo vitamin C. Uživanje rdeče pese ni priporočljivo za ljudi, ki so nagnjeni k žolčnim kamnom, saj vsebuje tudi oksalno kislino, ki, kot je znano, veže minerale kot je kalcij.

NASVETI ZA NAKUP:
Gomolji rdeče pese morajo biti napeti in nepoškodovani. Tudi sočni zeleni listi so znak, da je rdeča pesa sveža, vendar ti listi niso primerni za uživanje (kot na primer pri kolerabici). Sicer pa liste rdeče pese ponavadi odstranijo, preden pride na prodajne police. Če imajo gomolji črne lise, je to znak, da so bili shranjeni pri prenizki temperaturi.

SHRANJEVANJE:
Surove gomolje rdeče pese lahko zavite v papir v hladilniku hranimo približno en teden. Kuhano rdečo peso ohladimo, neprepustno zapakiramo in jo moramo najkasneje naslednji dan porabiti.

NASVETI ZA UPORABO:
Sladkokislo začinjeno vkuhano rdečo peso postrežemo kot prilogo k mrzlim ploščam, kot toplo zelenjavo pa jo začinjeno s čebulo, sladkorjem, soljo, kisom in kančkom rdečega vina postrežemo h kotletom, zrezkom in drugim mesnim jedem. Zelo priljubljen je tudi sok rdeče pese, ki ga lahko mešamo s sveže stisnjenim sokom limon, pomaranč ali jabolk. Začimbe in zelišča, ki jih najpogosteje uporabljamo z rdečo peso, so: ingver, koriander, kumina, nageljnove žbice, hren, limonin sok, drobnjak, koper, peteršilj in krebuljica.

NASVETI ZA KUHO:
Najpogostejši način uporabe rdeče pese: gomolje dobro operemo, neolupljene kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo, nato jih olupimo, razrežemo na kolobarje ter jih skupaj s kisom, sladkorjem, soljo, kumino, lovorjevim listom in podobnim vložimo kot solato. Kadar uporabimo rdečo peso kot dodatek slanikovi solati, lahko po želji dodamo jabolka in čebulo. Madeže, ki nam pri pripravljanju rdeče pese ostanejo na rokah in na oblačilih, moramo takoj izmiti z milom oziroma s pralnim sredstvom. Barvilo rdeče pese, betanin, namreč ni zelo odporno proti vročini.

V PRODAJI V NAŠIH TRGOVINAH OD JULIJA DO APRILA.