Redkev

DRŽAVE PROIZVAJALKE:
Vzhodna Azija, Kitajska, Japonska, Koreja, Francija, Italija, Avstrija, Nizozemska, Nemčija.

OPIS:
Redkev razvije rozeto iz krpatih, pernatih listov, in močan koren. Koren je po obliki lahko čepast ali vretenast, cilindast, ovalen ali valjast, odvisno od sorte, zraste do 30 cm dolžine in je bele barve. Za bolj ali manj debelo lupino, ki je lahko groba ali gladka, se vedno skriva belo meso. Najpomembnejša sestavina korena, ki določa vonj in okus redkve, so gorčična olja.

SESTAVINE:
Redkev vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine, kalcij, kalij, fosfor, natrij, železo, vitamin C in približno 29 mg vitamina C na 100 g korena. Hranilna vrednost: 100 g redkve ima 19 kalorij/79 kJ.

NASVETI ZA ZDRAVJE:
Redkev spodbuja apetit in pospešuje izločanje prebavnih sokov. Že od nekdaj se uživanje redkve priporoča pri težavah z jetri in žolčem, pri putiki, sklepni revmi, pri trdovratnem kašlju, hripavosti in bronhitisu. Zelo zdravilen je predvsem sok redkve, zmešan s sladkorjem in medom.

NASVETI ZA NAKUP:
Izberemo trdo in hrustavo redkev. Čim starejša je redkev, tem lažje jo prepogibamo kot gumo. Izogibamo se tudi predebelim redkvam (izberemo korene, ki niso debelejši od 7 cm), saj so zelo debeli koreni pogosto oleseneli.

SHRANJEVANJE:
Če redkve ne želimo takoj porabiti, potem zelenja ne odrežemo, saj bo tako ostala dlje časa sveža.

NASVETI ZA UPORABO:
Redkev večinoma uživamo surovo. Nastrgano ali narezano na tanke kolobarje jo uporabljamo kot nadev za na kruh, ali pa jo s soljo, sladkorjem, oljem, kisom ali limoninim sokom pripravimo kot solato. Ostrina in zdravilni učinek gorčičnega olja prideta bolj do izraza, če redkev le na kratko pustimo v soli. Ostale možnosti uporabe redkve: redkvin narastek, redkvina juha, itd.

NASVETI ZA KUHO:
Če želimo ublažiti ostrino redkve, jo dušimo ali solimo.

V PRODAJI V NAŠIH TRGOVINAH POZIMI IN SPOMLADI.