SPAR SI
Navdihi in nasveti
Vino
Vino in hrana
Vino, sonce v steklenici, SPAR SI
SPAR SI Navdihi in nasveti Vino

Vino in hrana

KAKO KOMBINIRAMO VINO IN HRANO?

Francoski odvetnik, politik in velik gurman Jean Anthelme Brillat-Savarin je nekoč dejal, da je »jed brez vina kot dan brez sonca.« In res sta že tisočletja hrana in vino nerazdružljiv par, pri tem pa je dobro upoštevati določena priporočila, če si želimo pričarati vrhunsko kulinarično izkušnjo.

Vino, sonce v steklenici, steklenica vina, SPAR SI

"Kdor ne pije vina ob hrani, je prikrajšan za marsikateri užitek. Kdor pije vino napačno, pokvari užitek sebi in drugim." - De Richelieu

Načeloma veljajo pravila, da bela vina postrežemo z ribami, rdeča sodijo k mesu, s sladkimi vini pa pospremimo sladice.

Ob tem pa si je za vrhunsko kulinarično izkušnjo vredno zapomniti še nekaj smernic:

Pomemben je vrstni red. Začnite s penino, sledijo lažja bela vina, nato težja bela.

Nadaljujte z lažjimi rdečimi in polnimi rdečimi, zaključite pa s sladkimi vini.

Vina naj bodo po okusu enako intenzivna kot hrana, ki jo spremljajo.

Bela vina se dobro ujemajo z zelenjavo, ribami ali perutnino.

Rdeča vina pa se najbolje podajo k mesu.

Vino naj bo po okusu bolj kislo kot hrana, ki jo ob njem uživamo.

Sladka vina naj bodo vedno slajša od zraven postreženih sladic.

NE PRIPOROČAMO

Nikoli ne kombiniramo taninskih vin, kot so cabernet sauvignon, syrah, tempranillo, z artičokami ali svežimi šparglji. Zaradi priokusa, ki ga ti jedi pustita, bo namreč večina vin ustvarila presladek ali celo kovinski okus.

RECEPTI IN VINO

Predlagamo vam, da se o najboljših kombinacijah prepričate za domačo mizo. Zato smo vam pripravili nekaj receptov, ki bodo ob ustrezni vinski spremljavi navdušili vaše brbončice.

VIRI

https://www.azquotes.com/author/13032-Jean_Anthelme_Brillat_Savarin
https://en.wikipedia.org/wiki/Jean_Anthelme_Brillat-Savarin
https://www.foodandwine.com/wine/15-rules-great-wine-and-food-pairings
https://klet-brda.si/advices/osnove-spajanja-vina-in-hrane/
https://malasolavina.si/abc-spajanja-hrane-in-vina-8-osnovnih-nacel/
https://winefolly.com/wine-pairing/getting-started-with-food-and-wine-pairing/
https://www.matchingfoodandwine.com/
https://www.decanter.com/learn/pairing-wine-with-fish-what-to-choose-440973/
https://winefolly.com/wine-pairing/wine-with-fish-pairing-guide/
https://www.foodandwine.com/wine/15-rules-great-wine-and-food-pairings
http://old.klet-brda.si/sl/ribe-in-vino/?v=ce774d9cab3a
https://www.foodrepublic.com/2013/02/18/this-may-be-the-most-helpful-wine-pairing-chart-weve-ever-seen/
https://winefolly.com/wine-pairing/simple-food-and-wine-pairing/
https://winespeed.com/blog/2018/11/wine-versus-food-in-surprising-and-important-ways/
https://www.spar.si/jedel-bi

SPAR Vinoteka
SPAR Vinoteka

Vino za k večerji, vino za praznik, hišno vino za vsak dan, pa bolj posebno vino za izjemne ljudi in izvirne jedi. Prebrskajte široko ponudbo svetovnih in domačih vin, raziskujte in odkrijte kaj novega. Pri izbiri si pomagajte z napotki Sparovega someljeja.

Več