Gratinirane drožtilje

Vse sestavine zmešamo v homogeno testo brez grudic in suhih delov. Neprodušno pokrijemo in po 15 minutah testo ponovno pregnetemo. Nato počakamo, da testo naraste za polovico, nakar ga čez noč postavimo na hladno.

Naslednji dan testo razdelimo na 8 delov, vsak naj tehta okoli 50 g. Oblikujemo kroglice, jih pokrijemo in pustimo počivati približno pol ure.

Vsako kroglico razvaljamo v obliko tortilje, torej kroga, ki naj bo debel približno 2 mm.

Vsako tortiljo popečemo na vroči in suhi ponvi. Ko se napihne, jo obrnemo in popečemo še na drugi strani.

Po peki drožtilje takoj prestavimo v posodo s pokrovom in jih zavijemo v vlažno krpo, da ohranijo mehkobo in voljnost.

Na olju dobro popečemo meso. Odstranimo ga iz ponve, v kateri nato popražimo sesekljano čebulo, da postekleni. Dodamo narezane bučke, po želji tudi rdečo papriko, in nasekljan česen ter mlado koruzo, premešamo in popražimo. Prilijemo mezgo, kislo smetano, začinimo in dobro premešamo. Nato v ponev vrnemo meso in vse skupaj še malce pokuhamo, da se zgosti. Odstavimo in nadev rahlo ohladimo.

Tortilje napolnimo z želeno količino nadeva, tesno zvijemo in položimo v namaščen pekač. Po vrhu zvitih tortilj posujemo nariban sir.

Tortilje pečemo 10–15 minut v prej ogreti pečici na 230 °C, da se sir stopi in nežno zlatorumeno zapeče.

Preden postrežemo po vrhu namažemo še z malce kisle smetane.