Kandirani olupki citrusov

Olupke pomaranč narežemo na tanke rezine. Damo jih v kozico z mrzlo vodo in zavremo. Vodo odlijemo. Ta postopek ponovimo še 4x. S tem bomo odstranili grenkobo belega dela olupka.

Ko smo zaključili s tem postopkom, položimo olupke nazaj v kozico in dodamo 200 g sladkorja in enako količino vode. V tej fazi lahko dodajamo tudi začimbe kot je npr. cimet, zvezdasti janež, vanilija …

Olupki naj počasi vrejo cca 20 minut. Po kuhanju jih pustimo v vročem sirupu še 10 minut, nato pa jih vzamemo ven in jih razporedimo po mreži, da se osušijo. Pustimo stati vsaj 15 minut. Če jih želimo povaljati v kristalnem sladkorju, je zdaj pravi čas za to. S sladkorjem dobijo hrustljavo plast.

Rezine damo v pečico ali dehidrator na 70°C za vsaj 3 ure.

Tako pripravljene olupke lahko pomočimo tudi v čokolado in dobimo odličen sladki prigrizek.