Sestavine
Testo (za 15 rezin):
- Gladka bela moka 350 g
- Mleti mandlji 50 g
- Sladkor 100 g
- Maslo 230 g
- Voda 40 ml
Jabolčni nadev:
- Jabolka 900 g
- Sladkor 60 g
- Gustin 1 žlica
- Mlet cimet 0.5 žlice
- Zamrznjene borovnice 250 g
Puding:
- Vanilijev puding 1 vrečka
- Maslo 40 g
- Rumenjaki 4
Meringa:
- Jajčni beljaki 4
- Sladkor 100 g
Priprava
Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pekač velikosti 20 cm x 30 cm namastimo z maslom.
Pripravimo testo. V večji skledi premešamo moko, mlete mandlje in sladkor. V mešanico z rokami dobro vgnetemo hladno maslo, da nastane peščena zmes. Dodamo hladno vodo in zagnetemo, da nastane enotna zmes. Testo razdelimo na dva dela. Polovico testa razporedimo po dnu pekača, drugo polovico zavijemo v folijo in postavimo v zamrzovalnik do uporabe. Postavimo v ogreto pečico in pečemo 15 minut pri 180 stopinj.
Puding skuhamo po navodilih iz vrečke. Kuhan puding odstavimo z ognja in dodamo na kocke narezano maslo in rumenjake. S kuhinjsko metlico dobro premešamo in postavimo na stran.
Jabolka olupimo in jih nastrgamo. V večji skledi premešamo jabolka, sladkor, jedilni škrob in cimet. Dodamo še borovnice in na rahlo premešamo. Mešanico razporedimo po pečenem testu. Po jabolkah razporedimo puding. Beljake in sladkor stepemo v čvrst sneg in ga razporedimo po pudingu. Testo vzamemo iz zamrzovalnika, ga nastrgamo in razporedimo po beljakih.
Pecivo postavimo nazaj v pečico. Pečemo še 45 – 50 minut pri 180 stopinj. Toplo razrežemo na 15 rezin in postrežemo.
