Limetino borovničeva torta

Jajca in sladkor penasto umešamo, dodamo limetino lupinico in limetin sok. Počasi umešamo moko in pecilni prašek. Zlijemo na pekač (dodamo premer) in pečemo 10 minut na 180 °C. Iz ohlajenega biskvita s pomočjo tortnega modela izrežemo kroge.

Segrejemo borovničev pire in dodamo žličko agar agarja. Ko zavre zmanjšamo ogenj in mešamo. Čez 3 do 4 minute odstavimo z ognja, počakamo, da se malo ohladi in vlijemo v model ali na pladenj, ki smo ga obložili s folijo za živila. Za 5 minut postavimo v šoker.

Sladko smetano stepemo. Na vroči kopeli stopimo belo čokolado. Želatino namočimo v hladno vodo, jo dodamo k beli čokoladi in vse skupaj mešamo nad toplo kopeljo. Vlijemo k stepeni smetani in med tem stepamo. Kremo postavimo v hladilnik.

Sladko smetano stepemo. Nad toplo kopeljo stopimo belo čokolado. V kozici segrejemo borovničev pire. Želatino namočimo v hladno vodo, jo dodamo v borovničev pire in vse skupaj vlijemo k stopljeni beli čokoladi. Mešamo nad toplo kopeljo, nato pa dodamo k stepeni smetani in med tem stepamo. Kremo postavimo v hladilnik.

Sladko smetano stepemo. Na topli kopeli stopimo belo čokolado. V kozici segrejemo limetin sok in lupinico, nato dodamo želatino, ki smo jo prej namočili v hladno vodo. Ko se želatina stopi, počasi vlijemo k stopljeni beli čokoladi. Vse skupaj mešamo nad toplo kopeljo, nato vlivamo k stepeni smetani in med tem stepamo. Kremo postavimo v hladilnik.

Z električnim mešalnikom stepamo na sobni temperaturi ogreto maslo, da postane puhasto in skoraj bele barve. Postopoma dodajamo sladkor v prahu, ki smo ga pred tem presejali, in mešamo na srednji ali nizki hitrosti, da se poveže z maslom. Najprej vmešamo tretjino sladkorja, ko se ta v masi raztopi, dodamo še drugo in tretjo tretjino. Vmešamo vaniljev ekstrakt in po želji še oglje, nato pa dodamo mleko ali smetano. Mešamo, da dobimo rahlo in svilnato kremo.

Maslo penasto umešamo, dodamo jajce in mešamo nekaj minut. Dodamo kislo smetano in limetin sok ter lupinico. Na koncu dodamo moko, premešamo, da dobimo gladko testo. Postavimo v šoker za 5 minut ali v hladilnik za pol ure. Ohlajeno testo razvaljamo in izrežemo piškote. 10 minut pečemo v pečici, ogreti na 180 °C. Piškote ohladimo.

Beljake in sladkor skupaj z limetinim sokom stepamo v mešalniku približno 5 minut. Glazuro nanesemo piškote in pustimo, da se suši vsaj eno uro.

Biskvit navlažimo z mlekom. Nato začnemo sestavljati plasti v modelu, obdanem z acetatno folijo. Pri sestavljanju sledimo vrstnemu redu: najprej krema z belo čokolado, nanjo položimo borovničev žele, nato spet krema iz bele čokolade, nanjo položimo biskvit in limonino kremo, nadaljujemo z biskvitom in nanj namažemo borovničevo kremo. Zaključimo z biskvitom. Sestavljeno torto premažemo z masleno kremo in dekoriramo. Piškote lahko za dekoracijo uporabimo cele ali pa iz njih pripravimo 'crumble', ki ga posujemo poleg torte.