PT30M min
PT240M min
PT20M min
Rolada je lahko z jagodami, borovnicami ali malinami … a za največje ljubitelje mesa je najboljša tista svinjska – porketa!
Sestavine
- Svinjski trebuh s kožo (približno 3-4 kg) 1 kos
- Groba morska sol 2 žlici
- Mleti črani poper sveže 1
- Koromač 1 žlica
- Sušen origano 1 žlica
- Suh timijan 1 žlica
- Suh rožmarin 1 žlica
- Česen (nasekljan) 6 strokov
- Rdeči vinski kis 1 žlica
- Olivno olje 1 žlica
- Naribana lupinica limone 1
- Belo vino 1 skodelica
Priprava
Priprava mesa: položite svinjski trebuh na čisto delovno površino s kožo obrnjeno navzdol. Z ostrim nožem narežite nekaj plitvih zarez po mesni strani.
Začinjanje: v majhni skledi zmešajte grobo morsko sol, sveže mleti črni poper, mleti koromač, origano, timijan, rožmarin, nasekljan česen, rdeči vinski kis, olivno olje in naribano limonino lupino. Z mešanico začimb temeljito natrite mesnato stran svinjskega trebuha, da bo enakomerno prekrita.
Zvijanje in vezanje: svinjski trebuh tesno zvijte v rolo, pri čemer pazite, da je koža zunaj. Rolo zavežite z vrvico za pečenje na več mestih, da bo kompaktna.
Priprava pečice: pečico segrejte na 220 °C.
Pečenje: porketo položite v pečico in pecite pri 220 °C približno 30 minut, da koža postane hrustljava. Po 30 minutah znižajte temperaturo pečice na 160 °C.
Dodajte belo vino v pekač (to bo pomagalo ohranjati meso sočno). Nadaljujte s pečenjem približno 2–3 ure, ali dokler notranja temperatura mesa ne doseže 70 °C.
Počivanje: ko je porketa pečena, jo vzemite iz pečice in pustite počivati 15–20 minut, preden jo narežete.
Postrežba: porketo narežite na debele rezine in postrezite s priljubljenimi prilogami, kot so pečen krompir, zelenjavna priloga ali sveža solata.
