30
PT30M min
PT30M min
Čas kuhanja
30
PT30M min
PT30M min
Čas priprave
Sestavine
Priprava riža
- Arborio riž 300 g
- Jušna osnova 600 ml
- Maslo 30 g
- Razžvrkljano jajce 2
- Sir grana padano 30 g
Bolognese nadev
- Mleta govedina 500 g
- Čebula 1
- Rdeče vino 130 ml
- Paradižnikov koncentrat 1 žlička
- Paradižnikova pulpa 200 ml
- Kuhan grah 150 g
- Sir grana padano 40 g
- Mozzarella narezana na manjše kocke 125 g
- Sol 1 žlička
- Poper po okusu
- Olivno olje 3 žlice
Priprava
Priprava riža
01
Rižu dodajte vročo jušno osnovo.
02
Kuhajte na srednjem ognju brez mešanja.
03
Kuhajte približno 15 minut, dokler riž ne vpije tekočine in postane mehak, a kompakten.
04
Primešajte maslo in Grana Padano.
05
Riž popolnoma ohladite.
06
Ko je riž hladen, vmešajte zžvrkljani jajci.
👉 Zelo pomembno:
riž mora biti hladen, sicer se arancini ne bodo lepo oblikovali.
Bolognese nadev
01
Na malo olja prepražite mleto meso.
02
Dodajte sol in poper in ga dobro popecite, da dobi lepo rjavo barvo.
03
Zalijte z rdečim vinom, pustite, da alkohol izhlapi in dodajte paradižnikov koncentrat in pulpo.
04
V drugi posodi na maslu prepražite čebulo.
05
Primešajte grah in na hitro prepražite, za nekaj minut.
06
Grah priložite mesni omaki in premešajte.
07
Nadev mora biti gost brez odvečne tekočine.
08
Popolnoma ohladite.
09
Dodajte Grana Padano in mozzarello.
Oblikovanje (jajčasta oblika – klasična sicilijanska)
01
Vzemite pest riža in ga sploščite na dlani.
02
Na sredino dodajte žlico mesnega nadeva.
03
Prekrijte z dodatnim rižem.
04
Z rokami oblikujte jajčasto obliko.
👉
Roke si lahko rahlo navlažite z vodo, da se riž ne lepi.
Paniranje
01
Najprej povaljajte v moki.
02
Nato pomočite v razžvrkljana jajca.
03
Na koncu povaljajte v drobtinah.
👉
Za ekstra hrustljavost lahko ponovite jajca + drobtine še enkrat.
