Svinjski file v zeliščni skorjici

Začimbe drobno nasekljamo, primešamo sol, poper, drobtine in zmehčano maslo. Vse skupaj premažemo po svinjskem fileju, ki smo ga za lažje pečenje razrezali na dva enaka kosa.   

Fileja postavimo na vročo ponev in pri srednji temperaturi pečemo približno 15 minut. Čas pečenja je odvisen od vrste ponve in debeline fileja, zato priporočamo uporabo termometra. Ko notranja temperatura mesa doseže 65 °C, bo meso ravno prav pečeno – sočno in rahlo roza v sredici. Fileja med peko pazljivo obračamo, da ne uničimo zeliščne skorjice. Pečene fileje prestavimo na krožnik in pred serviranjem pustimo počivati 10 minut, da se sokovi lepo porazdelijo.