Velikonočna pletenica brez jajc in mleka

V velikonočne jedi, pa naj bodo sladke ali slane, tradicionalno sodi veliko jajc, ki simbolizirajo ponovno rojstvo, zlata barva, ki jo podarijo predvsem sladkim jedem, pa pomeni tudi bogastvo praznične mize. Če jajc iz kakršnega koli razloga ne jeste ali pa se jim izogiba kdo od vaših bližnjih, brez skrbi.

V kvašenem testu so jajca predvsem zaradi barve, ki jo lahko na precej bolj zabaven način pričaramo tudi z žafranom (če žafrana nimate, lahko za podoben efekt uporabite kavno žličko kurkume), za vlažnost in rahlost testa pa zelo dobro poskrbi oljčno olje.

Žafran in 1 žlico sladkorja stremo v možnarju. Vse suhe sestavine zmešamo v veliki skledi. Topel sojin napitek in oljčno olje zmešamo v lončku in prilijemo k suhim sestavinam. Zmešamo s pomočjo mešalnika z metlicami za testo.

Ko se testo odlepi od posode in se naredi gladka, elastična kepa, testo še 10 minut mesimo ročno na pomokani površini. Testo naj 2 uri počiva na toplem, pokrito s čisto kuhinjsko krpo. Vsakih 20 minut ga čisto na kratko pomesimo.

Po 2 urah počitka testo razdelimo na 3 ali 4 dele. Vsak del z dlanmi zvaljamo v trak ("kačo") dolžine 40 cm. Trakove na zgornjem koncu pritisnemo skupaj in spletemo kito oz. pletenico. Položimo na pekač, obložen s peki papirjem, kjer naj pokrita počiva 30 minut. Premažemo s toplim sojinim napitkom in potrosimo s sladkorjem za posip.

Pečemo 25 minut na 175 °C. Potem pečico ugasnemo, pletenico pa pustimo v pečici še 10 minut.