Bao bunsi z jetrci, artičokami in pomarančo

Mleko in vodo segrejemo na 35 °C, dodamo kvas in sladkor. Pustimo stati 5 minut, da se kvas aktivira. 

V posodo mešalnika presejemo moko, dodamo sol in pecilni prašek. Suhim sestavinam dodamo kvasec in olje ter mesimo, da dobimo gladko gnetljivo testo. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati približno eno uro, da se volumen podvoji. 

Vzhajano testo razvaljamo na debelino približno 5 mm in izrežemo kroge s premerom 6 cm. Vsak krog na polovici premažemo z oljem, prepognemo in pusti vzhajati še 15 minut.

Bao bunse v soparniku nad vrelo vodo soparimo 15 minut, nato jih odstavimo in pokrijemo, da ostanejo mehki.

Artičoke očistimo – odstranimo zunanje, olesenele liste, odrežemo vrh notranjih listov in z žličko izdolbemo kosmato sredico. Očiščene artičoke takoj potopimo v leden vodo z limoninim sokom, da ne počrnijo. Pred peko jih narežemo na manjše koščke, solimo in popramo tik pred peko. V ponvi segrejemo oljčno olje in artičoke na hitro popečemo.

Goveja jetrca narežemo na tanke trakove ali manjše koščke. Ponev močno segrejemo in dodamo malo olja. Jetrca hitro popečemo na visoki temperaturi, 3–4 minute, da ostanejo sočna in mehka. Solimo in popramo šele po peki. 

Vsak bao bun premažemo z majonezo. Dodamo pečene artičoke in sočna jetrca. Po vrhu razporedimo koščke sveže pomaranče za kislino in svežino. Po želji lahko majonezo obogatimo z majaronom ali drugimi zelišči ter vse skupaj posujemo še s svežimi zelišči.

Bao bunse postrežemo takoj, ko so še topli.