PT20M min
Sestavine
- Sveži listi bazilike 70 g
- Pinjole 40 g
- Česen 1 strok
- Ekstra deviško oljčno olje 100 g
- Parmezan 50 g
- Pecorino sir 20 g
- Sol 1 ščepec
- Led 4 kocke
Priprava
Postopek priprave:
Navedene sestavine so za približno 1 kozarec s 300 ml prostornine.
Liste bazilike operemo pod hladno tekočo vodo in jih popolnoma osušimo. Listov ne mečkamo in ne drgnemo.
V sekljalnik damo osušene liste bazilike, pinjole, olupljen strok česna, dobro polovico oljčnega olja, sveže nariban parmezan in pekorino, sol ter kocke ledu.
Vse skupaj miksamo s kratkimi pulzi, le nekaj sekund naenkrat. Vmes po potrebi z lopatko postrgamo sestavine s sten posode. Pesta ne miksamo predolgo oziroma neprekinjeno, saj se zaradi segrevanja rezil bazilika lahko segreje in izgubi svojo lepo zeleno barvo.
Prilijemo preostanek oljčnega olja in z nekaj kratkimi pulzi zmešamo do želene teksture. Pesto naj bo gost in kremast, vendar ne popolnoma gladek.
Pesto poskusimo in ga po potrebi dodatno solimo. Če se nam zdi pregost, dodamo še malo oljčnega olja.
Shranjevanje:
Shranjevanje v hladilniku: Sveže pripravljen pesto prestavimo v manjši, popolnoma čist in suh steklen kozarec, ki ga lahko neprodušno zapremo. Površino pesta poravnamo, kozarec zapremo in ga takoj shranimo v hladilnik. Pesto porabimo v 3 dneh. Po vrhu lahko nalijemo tanko plast oljčnega olja, ki zmanjša stik pesta z zrakom in s tem pomaga predvsem pri ohranjanju njegove zelene barve.
Zamrzovanje: Za daljše shranjevanje pesto zamrznemo. Razdelimo ga v manjše posodice ali model za ledene kocke, da ga bomo pozneje lahko odtajali samo toliko, kolikor ga potrebujemo. Ko so kocke popolnoma zamrznjene, jih vzamemo iz modela in prestavimo v dobro zaprto posodo ali vrečko, primerno za zamrzovanje.
Odmrzovanje: Zamrznjen pesto je najbolje odmrzniti v hladilniku. Posamezne zamrznjene kocke lahko pri jedeh, ki jih bomo kuhali, uporabimo tudi neposredno iz zamrzovalnika.
- Tradicionalno se bazilikin pesto pripravlja v možnarju, saj se sestavine nežno strejo in tako dobimo nekoliko drugačno teksturo ter okus. Za pripravo večje količine pa je precej hitrejša in preprostejša uporaba sekljalnika oziroma blenderja.
- Pri uporabi blenderja je pomembno, da pesto miksamo s kratkimi pulzi in čim krajši čas. Rezila se med delovanjem segrevajo, zaradi česar lahko bazilika hitreje izgubi svojo intenzivno zeleno barvo, okus pesta pa lahko postane nekoliko bolj grenak.
- Kocke ledu pomagajo ohraniti intenzivno zeleno barvo pesta, saj med miksanjem znižujejo temperaturo sestavin. Z ledom ne pretiravamo, saj bi prevelika količina vode razredčila okus in teksturo pesta.
- Uporabimo predvsem zdrave in sveže liste bazilike. Cvetove, trša stebla ter porumenele ali poškodovane liste odstranimo. Najboljši okus imajo mladi in nežni listi, še preden rastlina močno zacveti.
- Pinjol za klasičen bazilikin pesto ni treba pražiti. Nepražene imajo nežnejši okus, zato bazilika ostane v ospredju. S praženimi pinjolami bo pesto bolj izrazito oreškast.
- Izberemo kakovostno ekstra deviško oljčno olje, ki ni pretirano grenko ali pikantno, saj lahko zelo intenzivno olje prekrije nežen okus bazilike. Olje dodajamo postopoma, saj lahko tako lažje prilagodimo gostoto pesta.
- Če pesto pripravljamo za testenine, ga ne segrevamo posebej. Nekaj vode od kuhanja testenin prihranimo in z njo razredčimo pesto, nato pa ga primešamo vročim testeninam. Škrobna voda pesto naredi bolj kremast in pomaga, da se lepo oprime testenin.
Koda za 10 % popust za nakup izdelkov influencer košarice znotraj Spar Online storitve bo kupcem omogočila nakup izdelkov iz influencer košarice s popustom pod naslednjimi pogoji:
- Kodo bo možno unovčiti le ob vrednosti živilskih izdelkov v Spar Online košarici vsaj 30 €. Pri tem se strošek priprave naročila, strošek vrečk/embalaže in strošek dostave ne vštevajo v to vrednost.
- Koda bo veljavna le omejen čas za nakup izdelkov iz influencer košarice preko Spar Online storitve, in sicer koda velja za naročila z dostavo ali prevzemom od 31. 8. do vključno 7. 9. 2026. Kupec bo kodo lahko koristil, če bo v času veljavnosti kode oddal naročilo z dostavo ali prevzemom v omenjenem terminu.
- Koda ne bo upoštevana za izdelke, ki jih bo kupec naknadno dodal v že oddano naročilo.
- Kodo je možno unovčiti pri izdelkih iz influencer košarice, ki so na voljo v Spar online storitvi v času oddaje in dostave / prevzema naročila.
- Kodo brez presledkov in z malimi tiskanimi črkami kupec vpiše v okno ob zaključku nakupa, preden dokončno potrdi naročilo.
- Več informacij >>
