Flancati

Priprava kvasa: V manjši posodi segrejte polovico mleka (ne sme biti prevroče ampak mlačno) in vanj nadrobite kvas. Dodajte žlico sladkorja in premešajte. Pustite stati 10-15 minut, da se kvas aktivira in začne peniti. 

Mešanje sestavin: V drugo skledo dodajte preostalo mleko, sladkor, limonino in pomarančno lupinico ter vanilijevo pasto. Malo premešajte. 

Dodajanje mokrih sestavin: V presejano moko dodajte aktiviran kvas in malo pregnetite, nato preostalo mleko s sladkorjem, vanilijevo pasto, sončničnim oljem in rumom. Nato pa še rumenjake. Zamesite testo, dokler ne postane gladko in elastično. 

Kvašenje testa: Testo oblikujte v kroglo, ga postavite v namokano posodo in pokrijte s kuhinjsko krpo. Pustite vzhajati na toplem mestu 1 uro, dokler se ne podvoji v volumnu. 

Oblikovanje flancatov: Vzhajano testo razvaljajte na pomokani površini na debelino približno 2 cm. Z nožem ali oblikovalcem izrežite poljubno obliko flancatov, nato jih pokrijte in pustite vzhajati še 30 minut. 

Fritiranje: V globoki ponvi segrejte olje na srednji temperaturi. Olje je pripravljeno, ko vanj potopimo leseno kuhalnico in sem okrog nje delajo mehurcki. Flancate pecite dokler ne postanejo zlato rjavi, približno 2-3 minute na vsaki strani. Pazite, da se ne prepečejo. 

Odtakanje in posip: flancate odložite na papirnato brisačo, da se odcedijo od odvečnega olja. Ko se ohladijo, jih posujte s sladkorjem v prahu.