Martinovi kaneloni iz mlincev z vinsko omako in dušenim rdečim zeljem
PT30M min
PT70M min
Sestavine
Za kanelone in nadev:
- Mlinci 4 kosi
- Zelenjavna osnova vroče, za mehčanje mlincev 500 ml
- Gobe šampinjoni, jurčki, lisičke 400 g
- Kuhan in olupljen kostanj 200 g
- Šalotka 2
- Česen 2 stroka
- Ricotta ali zrnat sir 100 g
- 2 pesti
- Drobtine po potrebi 2 žlici
- Olivno olje 2 žlici
- Maslo 20 g
- Timijan 3 vejice
- Žajbelj 4 listi
- Sol
- Poper
Za temno vinsko omako:
- Šalotka 2
- Česen 1 strok
- Rdeče vino suho 250 ml
- Zelenjavna jušna osnova 300 ml
- Paradižnikov koncentrat 1 žlička
- Timijan 3 vejice
- Lovorjev list 1
- Hladno maslo 20 g
- Olivno olje
- Sol
- Poper
Za rdeče zelje:
- Rdeče zelje 600 g
- Rdeča čebula 1
- Maslo 2 žlici
- Jabolčni sok 100 ml
- Jabolčni kis 2 žlici
- Rjavi sladkor 1 žlica
- Muškatni orešček noževa konica
- Sol
- Poper
Priprava
Dušeno rdeče zelje
Zelje tanko nareži, čebulo nasekljaj. Na maslu zmehčaj čebulo, dodaj sladkor in na kratko premešaj. Dodaj zelje, jabolčni sok, kis, muškatni orešček, sol in poper.
Pokrito duši na nizkem ognju približno 40–50 minut, da se zelje zmehča. Občasno premešaj in po potrebi prilij malo jušne osnove. Na koncu odkrij in pokuhaj odvečno tekočino. Okus naj bo uravnoteženo sladko-kisel.
Gobovo-kostanjev nadev
Gobe grobo nasekljaj, kostanj pa nadrobi. Na olivnem olju počasi praži nasekljani šalotki, da se zmehčata in rahlo karamelizirata. Dodaj česen, nato gobe, timijan in drobno narezan žajbelj.
Gobe praži na nekoliko močnejšem ognju, da tekočina izpari in lepo porjavijo. Po potrebi jih praži v dveh delih, da se ne kuhajo v lastnem soku.
Vmešaj kostanj, posoli in popopraj. Odstavi ter nekoliko ohladi, nato dodaj rikoto oz zrnat sir in nariban sir. Drobtine dodajaj le po potrebi: nadev mora biti sočen, vendar dovolj čvrst za zavijanje.
Temna vinska omaka
Na malo olja zmehčaj drobno nasekljani šalotki. Dodaj česen in paradižnikov koncentrat ter praži približno minuto.
Prilij vino, dodaj timijan in lovor ter kuhaj, da se količina vina zmanjša približno za polovico. Prilij slano zelenjavno osnovo in odkrito kuhaj še približno 15–20 minut, da se omaka zreducira in okrepi okus.
Precedi jo skozi fino cedilo. Če je še preredka, jo dodatno pokuhaj. Odstavi in z metlico postopoma vmešaj hladno maslo. Poskusi ter po potrebi dosoli in popopraj. Po dodatku masla naj ne vre več.
Oblikovanje kanelonov
Mlince posamično položi v plitvo posodo z vrelo jušno osnovo. Mehčaj jih le toliko, da postanejo upogljivi, čas je odvisen od njihove debeline. Ne smejo razpadati. Previdno jih odcedi in položi na delovno površino.
Na vsak kos razporedi nadev in ga nežno zvij. Kanelone s stikom navzdol položi v ponev z maslom in jih popeci do zlato rjave barve.
Na krožnik razporedi malo temne vinske omake in nanjo položi rdeče zelje. Na vrh zelja pa kanelon prerezan na pol. Okrasiš lahko z vejico timijana ali peteršilja.
Koda za 10 % popust za nakup izdelkov influencer košarice znotraj Spar Online storitve bo kupcem omogočila nakup izdelkov iz influencer košarice s popustom pod naslednjimi pogoji:
- Kodo bo možno unovčiti le ob vrednosti živilskih izdelkov v Spar Online košarici vsaj 30 €. Pri tem se strošek priprave naročila, strošek vrečk/embalaže in strošek dostave ne vštevajo v to vrednost.
- Koda bo veljavna le omejen čas za nakup izdelkov iz influencer košarice preko Spar Online storitve, in sicer koda velja za naročila z dostavo ali prevzemom od 6. 11. do vključno 13. 11. 2026. Kupec bo kodo lahko koristil, če bo v času veljavnosti kode oddal tako naročilo kot če bo v tem obdobju izvedena tudi dostava.
- Koda ne bo upoštevana za izdelke, ki jih bo kupec naknadno dodal v že oddano naročilo.
- Kodo je možno unovčiti pri izdelkih iz influencer košarice, ki so na voljo v Spar online storitvi v času oddaje naročila.
- Kodo brez presledkov in z malimi tiskanimi črkami kupec vpiše v okno ob zaključku nakupa, preden dokončno potrdi naročilo.
- Več informacij >>
