PT35M min
PT90M min
Sestavine
Za goveje rolade:
- Goveji zrezki (mlado goveje stegno, približno 150–180 g zrezek) 4
- Sol in poper
Za kruhov nadev:
- Star bel kruh 300 g
- Toplo mleko 180 ml
- Čebula (manjša) 1
- Jajca 2
- Sveže sesekljan peteršilj 2 žlici
- Sol in poper
Za bogato gobovo omako z rdečim vinom:
- Sveži jurčki 200 g
- Sveže lisičke 150 g
- 200 g
- Šalotka 1
- Česen 3 stroki
- Rdeče vino suho 250 ml
- Goveja jušna osnova 500 ml
- Paradižnikov koncentrat 1 žlica
- Sojina omaka 2 žlici
- Dijon gorčica 1 žlička
- Svež timijan 2 vejici
- Rožmarin 1 vejica
- Lovorjev list 1
- Oljčno olje 2 žlici
- Maslo 40 g
- Sol in poper
Priprava
Pripravi kruhov nadev
Čebulo drobno sesekljaj in jo na maslu počasi praži, da postekleni in se rahlo zlato obarva. Kruh nareži na majhne kocke in ga prestavi v večjo skledo. Prepraženo čebulo dodaj kruhu, prelij s toplim mlekom. Dodaj jajci, peteršilj, sol in poper.
Vse skupaj nežno premešaj, da dobiš povezano, vendar ne preveč mokro maso.
Pomembno: Nadev mora biti dovolj kompakten, da obdrži obliko, hkrati pa še vedno mehak. Če je premoker, dodaj malo drobtin. Če je presuh, dodaj žlico ali dve mleka.
Napolni in zavij goveje roladice
Goveje zrezke potolči, da se stanjšajo na približno 4–5 mm debeline. Dobro jih posoli in popopraj.
Na sredino razporedi kruhov nadev v obliko valja.
Zrezek prepogni čez nadev in zvij v rolado. Vsako roladico poveži s kuhinjsko vrvico, primerno za kuhanje. Ob straneh vrvico dobro zategni ter odtanej mesa odreži, na sredini pa vrvice pusti ohlapne, saj bo kruhov nadev zrastel in potrebujemo malo dodatnega prostora.
Popeci roladice
V večji ponvi ali litoželezni posodi segrej olje in žlico masla. Roladice na srednje močnem ognju popeci z vseh strani, da dobijo lepo temno zlato skorjico.
Pripravi bogato gobovo omako z rdečim vinom
Jurčke očisti in nareži na nekoliko večje koščke, šampinjone na rezine, lisičke pa po potrebi razpolovi. Manjše lisičke pusti cele, saj bodo v omaki lepše ohranile obliko.
Praženje gob
Segrej olivno olje in dodaj 20 g masla. Prepraži šalotko in dodaj gobe. Na nekoliko močnejšem ognju jih praži, da spustijo tekočino in se lepo zlato rjavo obarvajo. Če je posoda premajhna, jih praži v dveh delih. Vmešaj še sesekljan česen praži približno minuto.
Rdeče vino
Prilij rdeče vino in z leseno kuhalnico postrgaj vse karamelizirane ostanke z dna posode.
Na srednjem ognju kuhaj približno 5–8 minut, oziroma dokler se vino ne reducira za polovico.
Dodajanje jušne osnove
Prilij govejo jušno osnovo, dodaj gorčico in sojino omako, timijan, rožmarin in lovorjev list. Začini s poprom, s soljo pa previdno, saj se bo omaka med kuhanjem še reducirala.
Počasi duši roladice
Popečene roladice vrni v omako.
Posodo pokrij in na nizkem ognju nežno duši približno 40-45 minut oziroma toliko časa, da je meso mehko. Čas je odvisen od kosa in debeline mesa. Med kuhanjem roladice nekajkrat obrni.
Posodo odstavi z ognja in v omako vmešaj 30 g hladnega masla, da postane svilnata in sijoča.
Če želiš še bolj gosto omako, lahko del gob z malo tekočine spasiraš s paličnim mešalnikom in jih vrneš v omako. Tako jo zgostiš brez moke.
Postrežba
Roladice pusti počivati 5 minut, nato odstrani vrvico in jih prereži po diagonali, da se lepo vidi svetel kruhov nadev.
Na krožnik dodaj bogato gobovo omako, nanjo položi prerezano rolado in postrezi z glaziranim korenjem z maslom in timijanom.
Koda za 10 % popust za nakup izdelkov influencer košarice znotraj Spar Online storitve bo kupcem omogočila nakup izdelkov iz influencer košarice s popustom pod naslednjimi pogoji:
- Kodo bo možno unovčiti le ob vrednosti živilskih izdelkov v Spar Online košarici vsaj 30 €. Pri tem se strošek priprave naročila, strošek vrečk/embalaže in strošek dostave ne vštevajo v to vrednost.
- Koda bo veljavna le omejen čas za nakup izdelkov iz influencer košarice preko Spar Online storitve, in sicer koda velja za naročila z dostavo ali prevzemom od 20. 10. do vključno 27. 10. 2026. Kupec bo kodo lahko koristil, če bo v času veljavnosti kode oddal tako naročilo kot če bo v tem obdobju izvedena tudi dostava.
- Koda ne bo upoštevana za izdelke, ki jih bo kupec naknadno dodal v že oddano naročilo.
- Kodo je možno unovčiti pri izdelkih iz influencer košarice, ki so na voljo v Spar online storitvi v času oddaje naročila.
- Kodo brez presledkov in z malimi tiskanimi črkami kupec vpiše v okno ob zaključku nakupa, preden dokončno potrdi naročilo.
- Več informacij >>
