Sestavine
Vampi
- Gladka moka 30 g
- Koruzni škrob 30 g
- Sol 0.5 žličke
- Kajenski poper ali mleta paprika 1 ščepec
- Kuhani goveji vampi 500 g
- Olje za cvrtje 1 l
- Drobnjak za postrežbo
Pomaka
- Majoneza 4 žlice
- Česen 1 strok
- File inčuna 2
- Limonin sok 1 žlička
- Olivno olje 1 žlica
Priprava
Vampi
01
V skledi zmešamo gladko moko, koruzni škrob, sol in kajenski poper oziroma papriko.
02
Kuhane vampe narežemo na 2–3 cm trakove in jih povaljamo v suhi mešanici. Otresemo.
Cvrtje
01
Olje segrejemo na 190 °C. Vampe cvremo v manjših količinah 1–2 minuti, da postanejo zlato rjavi in hrustljavi.
02
Ocvrte vampe preložimo na papirnate brisače in dobro odcedimo.
Pomaka
01
Česen in inčune na žlici olivnega olja nežno prepražimo, da se razpustijo in sprostijo aromo.
02
Zmešamo jih z majonezo in limoninim sokom v gladko pomako.
Postrežba
01
Hrustljave vampe postrežemo vroče s pomako in potresemo z drobnjakom.
