PT105M min
Sestavine
Aromatično olje
- Sončnično olje 2 skodelici
- Mlada čebula 6
- Česen 6 strokov
- Ingver 3 rezine
- Por 0.5
- Sečuanski poper 0.5 žličke
- Zvezdasti janež 5
- Lovorjev list 2
Testo
- Gladka moka 250 g
- Vroča voda 130 ml
- Sol 0.5 žličke
Nadev
- Mleta svinjina 500 g
- Sol 2 g
- Sladkor 2 g
- Beli poper 1 ščepec
- Svetla sojina omaka 20 g
- Ostrigina omaka 30 g
- Jajce 1
- Mlada čebula 2
- Česen 2 stroka
- Ingver 1 žlička
- Šitake gobice 30 g
- Aromatično olje 50 g
Omaka
- Sojina omaka 3 žlice
- Rižev kis 1 žlica
- Sezamovo olje 1 žlička
Priprava
Aromatično olje
Sončnično olje segrejemo in dodamo mlado čebulo, česen, ingver, por, sečuanski poper, zvezdasti janež in lovor.
Na nizkem ognju počasi segrevamo, da se olje navzame arom. Precedimo in ohladimo.
Testo
Moko, sol in vročo vodo zamesimo v gladko testo. Gnetemo 8–10 minut, da postane elastično.
Pokrijemo in pustimo počivati 30 minut.
Nadev
Svinjino zmešamo s soljo, sladkorjem, poprom, sojino in ostrigino omako ter jajcem.
Dodamo mlado čebulo, česen, ingver, gobe šitake in aromatično olje. Dobro premešamo, da dobimo povezano, svilnato maso.
Oblikovanje in kuhanje
Testo tanko razvaljamo in izrežemo kroge.
Na sredino vsakega dodamo žličko nadeva, robove navlažimo z vodo, prepognemo in dobro zatesnimo.
Cmočke 2 minuti popečemo na spodnji strani.
Dodamo vodo, pokrijemo in kuhamo približno 5 minut.
Odkrijemo in pečemo še približno minuto, da postanejo hrustljavi.
Postrežba
Sočne cmočke postrežemo s preprosto omako iz sojine omake, riževega kisa in sezamovega olja.
