15
PT15M min
PT15M min
Čas priprave
100
PT100M min
PT100M min
Čas peke
Sestavine
- Goveja pečenka (hrbet, vrat) 2 kg
- Sol
- Poper
- Olivno olje
- Korenje 2
- Čebula 2
- Česen 1 glava
- Zelena
- Rdeče vino Quercus 250 ml
- Goveja jušna osnova 750 ml
- Jabolka 4
- Timijan 1 šopek
- Rožmarin 1 šopek
- Poper v zrnu
Priprava
01
Pečenko z vrvico zvežemo. Posolimo in popopramo. V večji litoželezni posodi serejemo olje in popečemo. Pečenko vzamemo iz posode in jo damo počivat, v posodi pustimo maščobo. V posodo dodamo nasekljan česen, čebulo, korenje in zeleno. Pražimo par minut da zelenjava postane mehka.
02
Dolijemo vino in iz dna posode podrgnemo kar se je primlo. Pustimo rahlo vreti 3 do 5 minut da se vino reducira. Prilijemo govejo jušno osnovo. Dodamo timijan, narezana jabolka, rožmarin in poper v zrnih. Pečico segrejemo na 230 stopinj. Damo vanjo lonec in ga ne pokrivamo. Pečemo 30 minut. Po 30 minutah zmanjšamo temperaturo na 180 stopinj in lonec pokrijemo. Pečemo še kakšno uro. Vmes preveramo središčno temperaturo. Ko je sredina pečenke na 62 stopinj vzamemo lonec iz pečice.
03
Postrežemo s kuhano zelenjavo in jabolki. Potresemo s svežim peteršiljem. Za prilogo lahko dodamo različne pireje ali polento.
POLEG POSTREŽEMO (in uporabimo): VINO QUERCUS RDEČA ZVRST ZGP, vrhunsko, suho, Selekcija, Klet Brda, 0,75 l
Minister za zdravje opozarja: prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!
