PT45M min
min
PT50M min
Sestavine
Sestavine za dušena jabolka
- Jabolko 3
- Vanilijev sladkor 20 g
- Voda 80 ml
Sestavine za skutni nadev
- Nepasirana skuta 250 g
- Kisla smetana 50 g
- Sladka smetana 3 žlice
- Pšenični zdrob 1 žlica
- Sladkor v prahu 2 žlici
- Cimet v prahu 1 žlička
- Jajce 1
Sestavine za krhko testo:
- Bela ali polnozrnata moka 120 g
- Sladkor v prahu 20 g
- Rumenjak 1
- Maslo 70 g
- Mrzla voda 2 žlici
Priprava
Postopek priprave dušenih jabolk:
Količina sestavin je za pekač premera 20 cm.
Jabolka olupimo in narežemo na manjše kocke. Damo jih v kozico skupaj s sladkorjem in vodo ter dušimo 15-20 minut, da se zmehčajo.
Postopek priprave skutnega nadeva:
Skuto razmešamo s kislo in sladko smetano. Dodamo še pšenični zdrob, sladkor v prahu in cimet. Jajce stepemo in ga vmešamo v skutni nadev. Dobro zmešamo, da imamo enotno maso.
Postopek priprave krhkega testa
Moko pomešamo s sladkorjem, dodamo rumenjak in na kocke narezano mrzlo maslo. Sestavine drobimo med dlanmi, da dobimo mrvice. Dodamo še mrzlo vodo in na hitro zgnetemo testo, ki ga damo za vsaj 3 ure v hladilnik.
Ohlajeno testo razvaljamo v krog, ki naj ima nekaj cm večji premer od pekača. Prenesemo ga v rahlo namaščen pekač za pito in ga potisnemo ob dno in robove. Odvečno testo odrežemo.
Preko testa damo papir za peko in nanj stresemo keramične kroglice za slepo peko (ali surov riž). Te preprečijo, da bi se testo med peko napihnilo.
Pečemo ga v pečici ogreti na 180 °C približno 10 minut. Nato ga vzamemo iz pečice in nanj nadevamo skutni nadev, ki ga pečemo še 10 minut. Prek nadeva dodamo še zmehčana jabolka in pito pečemo še 25 - 30 minut.
Pečeno malo ohladimo, posujemo s sladkorjem in postrežemo.
