Kokosove kocke (čupavci) z malinami

Jajca in sladkor stepamo pri najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Prilijemo olje in mleko in na nizki hitrosti stepamo do enotne mase. Nazadnje na rahlo z lopatko vmešamo še presejano moko, pomešano s pecilnim praškom.

Dno pekača prekrijemo s papirjem za peko in maso previdno vlijemo v pekač.

Biskvit pečemo približno 30 minut, v pečici ogreti na 180 °C.  Ali je pečen, preverimo z leseno palčko - če na njej ni ostankov biskvita, je pečen.

Ko se pečen biskvit popolnoma ohladi, ga po sredini prerežemo na polovico. Spodnji del premažemo z malinovo marmelado in ga pokrijemo z zgornjim delom. Biskvit nato razrežemo na poljubno velike kocke.

Nad paro raztopimo temno čokolado, mleko, sladkor v prahu in maslo. Med topljenjem večkrat premešamo, da dobimo enotno maso.

Ko se vse sestavine raztopijo, lahko po želji okus izboljšamo še z rumom.

Pripravimo si dva globoka krožnika, enega za čokoladni obliv, drugega za kokosovo moko.

Biskvitne kocke najprej z vseh strani namočimo v čokoladni obliv, nato pa jih povaljamo še v kokosovi moki.

Odlagamo jih na rešetko za pecivo, ki jo nato prestavimo v hladilnik, najbolje kar čez noč, da se čokoladni obliv strdi.

Kokosove kocke so najboljše naslednji dan, ko se obliv strdi, biskvit malo navlaži in okusi povežejo med seboj.