Krompirjev narastek z ribo in bobovo peno

Krompir olupimo in narežemo na 3 mm debele rezine.

Skuhamo ga v slanem kropu skoraj do mehkega.

V pekač, namazan z maslom, naložimo rezine krompirja.

Čez damo v ponvi s česnom prepraženo in na koščke narezano ribo – postrv.

Zmešamo smetano, moko in rumenjaka za preliv, solimo, popramo in začinimo z muškatnim oreščkom.

Zmes prelijemo čez krompir in ribo.

Postopek po plasteh večkrat ponovimo. Na vrhu prelijemo še enkrat z jajčno maso.

Narastek pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno pol ure, da zlato porjavi.

Narežemo ga na kose in postrežemo še vročega skupaj z bobovo peno.

Bob skuhamo z olupkom.

Nato ga oluščimo in spasiramo skupaj z maslom, da dobimo pire.

Dodamo mleko, solimo in dobro premešamo.

Peno oblikujemo v kupčke, ki jih postrežemo s pito.

Za dekoracijo lahko uporabimo sveža zelišča in v balzamičnem kisu namočeno čebulo.