Masleni piškoti z meringo in limonino kremo - Nina Kastelic, Leaneen
Zakaj ne vidite vsebine?
Masleni piškoti z meringo in limonino kremo - Nina Kastelic, Leaneen

Masleni piškoti z meringo in limonino kremo

Nina Kastelic - Leaneen
Avtor: Nina Kastelic - Leaneen
Čas aktivne priprave
150
min
Čas priprave
25
min
Čas peke

Sestavine

Za limonino kremo:

  • Limonin sok 100 ml
  • Lupinica 2 limon
  • Voda 50 ml
  • Sladkor v prahu 100 g
  • Rumenjaki M velikost 2
  • Jedilni škrob 20 g
  • Maslo 40 g

Za maslene piškote:

  • Maslo 200 g
  • Sladkor v prahu 80 g
  • Rumenjak M velikost 1
  • Jajce M velikost 1
  • Gladka bela moka 300 g
  • Pecilni prašek 6 g

Za beljakovo maso:

  • Beljak M velikost 2
  • Sladkor v prahu 220 g
  • Škrob 1 žlica

Priprava

Za limonino kremo:

01

Limonin sok zmešamo z vodo, sladkorjem v prahu, rumenjakoma in jedilnim škrobom. Z metlico mešamo tako dolgo, da dobimo enotno maso brez grudic.

02

Maso prelijemo v kozico, kjer jo na nizki temperaturi, ob stalnem mešanju z metlico, kuhamo približno 15 minut oziroma dokler ne dobimo kreme, ki je gosta kot puding.

03

Ko je limonina krema zgoščena, kozico odstavimo s štedilnika in v kremo vmešamo na kocke narezano maslo. Mešamo do enotne kreme.

04

Limonino kremo nato precedimo skozi cedilo, saj s tem odstranimo morebitne grudice in dobimo popolnoma svilnato teksturo.

05

Pokrijemo jo s prosojno živilsko folijo, tako da se folija stika s kremo, zato da se na vrhu ne naredi skorja.

06

Limonino kremo damo za več ur ali pa kar čez noč v hladilnik, da se dobro ohladi in še malo strdi.

Za maslene piškote:

01

Sladkor v prahu zmešamo skupaj s sveže naribano limonino lupinico.

02

Zmehčano maslo skupaj z limoninim sladkorjem stepamo tako dolgo, da dobimo enotno maso, ki je gladka in svetleča.

03

Dodamo še rumenjak in jajce ter ponovno stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.

04

Nato dodamo moko pomešano s pecilnim praškom. Pri nizki hitrosti stepamo nekaj minut, da dobimo enotno testo.

05

Testo nato stresemo na rahlo pomokan pult in ga po potrebi na hitro pregnetemo še z rokami.

06

Pripravljeno testo zavijemo v prosojno živilsko folijo in ga damo za več ur, najbolje kar čez noč, v hladilnik.

07

Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani deski ali med dvema papirjema za peko.

08

Z okroglim modelčkom izrežemo piškote, ki jih polagamo na pekač prekrit s papirjem za peko.

09

Pekač s piškoti damo v hladilnik, zato da se testo ne zmehča in začnemo s pripravo beljakove mase.

10

Še več nasvetov in bolj točnih navodil za pripravo piškotov je zapisanih TUKAJ.

Za beljakovo maso:

01

Beljaka stresemo v posodo za stepanje in ju stepamo približno 5 minut, da dobimo čvrst sneg.

02

Sladkor v prahu pomešamo s škrobom in ga presejemo. Žlico po žlico med stepanjem dodajamo k beljakovemu snegu.

03

Sneg s sladkorjem in škrobom stepamo še 15 do 20 minut, na najvišji hitrosti (čas in moč veljata za stepanje s kuhinjskim robotom).

04

Dobiti moramo čvrsto beljakovo maso, ki mora biti ravno prav kompaktna, zato da se med peko ne razleze oziroma ne odpade s pečenih piškotov.

05

Beljakovo maso nadevamo v brizgalno vrečko z nastavkom in jo nabrizgamo po robu piškotov. Med peko bo masa še malo narastla.

Peka in okrasitev:

01

Piškote pečemo približno 25 minut, v pečici, ogreti na 120 °C, z vklopljeno funkcijo ventilacije. Čas peke je odvisen od posamezne pečice, zato ga po potrebi prilagodimo.

02

Masleni piškoti z meringo po končani peki ohladimo. Šele ko so ohlajene, lahko na sredino dodamo še limonino kremo.

Več vem, bolje jem

Več vem, bolje jem – zmagovalna pot do uravnotežene prehrane … in SUPER NAGRAD! Sodeluj v tedenskih kvizih in osvoji kolo Merida, kolesarski dres Bahrain Victorious ali druge tedenske nagrade.

Sodeluj >>