Piščanec z limono, poprom in pirejem

Timijan, poper in sol zmešajte v manjši skodelici.

S pripravljeno začimbno mešanico posujte piščanca z obeh strani in začimbe dobro vtrite v meso. Piščanca posujte še z moko in jo dobro vtrite.

Na večji ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte piščančje fileje in jih par minut pražite z obeh strani, da se rjavo zapečejo, nato odstranite s ponve.

V ponev dodajte maslo, nasekljan česen, limonino lupinico, vodo, polovico zelenjavne kocke in limonin sok. Premešajte in kuhajte do nežnega vretja.

V omako vrnite piščančje fileje in jih prelijte z omako. Po piščancu nadevajte še nekaj rezin limone in pokrijte s pokrovko. Kuhajte približno 10 minut oz. tako dolgo, da se omaka zgosti. Vmes redno polivajte piščanca z omako.

Odstavite in pripravite pire krompir.

V večji količini osoljene vode skuhajte krompir. Krompir narežite na enakomerne manjše kose, velike približno 2cm x 2cm. Kuhajte 15 minut oz. tako dolgo, da bo krompir mehek, ne bo pa še razkuhan.

Krompir odcedite in pustite v cedilu vsaj 10 minut, da para izpari.

Krompir prestavite v fino cedilo in s pomočjo silikonske lopatice krompir pritiskajte ob cedilo, da se vsi veliki kosi krompirja spasirajo. Na koncu dobro postrgajte še dno cedila in krompir premešajte. Dobiti bi morali gladko tekturo brez kakršnihkoli grudic.

V krompir dodajte stopljeno maslo in takoj dobro premešajte s pomočjo železne metlice za stepanje. Dobiti bi morali gladko maso brez grudic.

V maso dodajte še toplo mleko in med vlivanjem mešajte s pomočjo železne metlice za stepanje.

Dodajte še kislo smetano in premešajte. Začinite s soljo in poskusite.

Postrezite skupaj s filejem piščanca in kakšno žlico omake.