Z bučo nadevani srnini zrezki v brinovi omaki

Najprej pripravimo nadev: bučo maslenko, jabolko in čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe. V ponvi stopimo za žlico masla in na njem svetlo rjavo prepražimo čebulo. Dodamo bučo, jo pražimo nekaj minut nato pa dodamo in prepražimo še jabolko. Nadevu dodamo nekaj z vilicami pretlačenih kostanjev, dobro premešamo, posolimo, dodamo še žlico namaza iz robidnic ter po želji nekaj strtih brinovih jagod.

Vsak zrezek s kladivcem potolčemo, na sredino denemo nadev ter robove zrezka zavihamo navznoter ter dobro spnemo z zobotrebcem, da zavitek obdrži obliko.

Pečico segrejemo na 150 stopinj. Na štedilnik pristavimo ponev dodamo žlico masla in na nežni temperaturi z vseh strani opečemo zrezke. Odstavimo jih ter jih preložimo v pekač. Preden zrezke serviramo jih postavimo v pečico - za 5 minut za rožnato pečene ter za 10 minut, če želimo, da so zrezki well done. Za še bolj intenziven okus lahko v maslo vmešamo zmlete brinove jagode ter z njim premažemo zrezke, preden jih postavimo v pečico.

V  ponev, v kateri smo pekli zrezke, prilijemo gin, ga malo pokuhamo ter dodamo fond in smetano. Začinimo s soljo ter brinovimi jagodami ter omako pokuhamo do željene gostote.

Idealna priloga k tej jedi so široki rezanci, v katere po kuhanju v slani vodi vmešamo del omake, ter nekaj lističev mlade špinače, lahko pa tudi maslo z brinovimi jagodami.  podajo testenine, katere skuhamo v slani vodi in jih tudi lahko začinimo z maslom brinovih jagod.