Martinova račka s priljubljenimi okusi tradicije

Martinovo tradicionalno ponudi pečeno račko ali gosko – praznično jed, ki sicer zahteva nekaj potrpežljivosti in pozornosti, a je trud poplačan s slastnimi okusi in hrustljavo zapečeno kožico. Poglejte, osnovne trike peke, da bo račka uspela in bo skupaj s prilogami, ki pritičejo temu prazniku, navdušila z okusi.

Uporabni nasveti za peko cele račke

🔸 Dobro osušite kožo: uporabite papirnate brisačke in kožo račke dobro osušite, prav tako popivnajte njeno notranjost.
🔸Kožo napikajte: s konico ostrega noža ali z zobotrebcem napikajte kožo, da bo med peko podkožna maščoba lažje odtekala.
🔸Pazite na temperaturo: na začetku in ob koncu pecite pri višji temperaturi, sicer pa naj bo peka zmerna za sočno meso.
🔸Najprej prsi navzdol: račko pecite obrnjeno s prsmi navzdol, šele proti koncu peke jo obrnite in pecite na hrbtu.
🔸Pecite na rešetki: na ta način bo odvečna maščoba lepo odtekla v pekač spodaj, račko pa boste z njo lahko oblivali.

Martinova račka z nadevom ali brez

Račka je odlična z nadevom ali brez. Če se odločite za polnjenje, so tradicionalni martinovi nadevi običajno pripravljeni iz kruha, jabolk, kostanja ali suhega sadja. Če jo boste pekli brez nadeva lahko v notranjost vseeno dodate jabolko ali pomarančo za več sočnosti.

Na krožniku postrežena račka z rdečim zeljem in kruhovim cmokom