SPAR SI
Navdihi in nasveti
Sveža ponudba
Martinova račka s priljubljenimi okusi tradicije
Pečena račka
SPAR SI Navdihi in nasveti Sveža ponudba

Martinova račka s priljubljenimi okusi tradicije

Martinova račka s priljubljenimi okusi tradicije

Martinovo tradicionalno ponudi pečeno račko ali gosko – praznično jed, ki sicer zahteva nekaj potrpežljivosti in pozornosti, a je trud poplačan s slastnimi okusi in hrustljavo zapečeno kožico. Poglejte, osnovne trike peke, da bo račka uspela in bo skupaj s prilogami, ki pritičejo temu prazniku, navdušila z okusi. 

Uporabni nasveti za peko cele račke

🔸 Dobro osušite kožo: uporabite papirnate brisačke in kožo račke dobro osušite, prav tako popivnajte njeno notranjost.
🔸Kožo napikajte: s konico ostrega noža ali z zobotrebcem napikajte kožo, da bo med peko podkožna maščoba lažje odtekala. 
🔸Pazite na temperaturo: na začetku in ob koncu pecite pri višji temperaturi, sicer pa naj bo peka zmerna za sočno meso.
🔸Najprej prsi navzdol: račko pecite obrnjeno s prsmi navzdol, šele proti koncu peke jo obrnite in pecite na hrbtu.
🔸Pecite na rešetki: na ta način bo odvečna maščoba lepo odtekla v pekač spodaj, račko pa boste z njo lahko oblivali. 

Martinova račka z nadevom ali brez

Račka je odlična z nadevom ali brez. Če se odločite za polnjenje, so tradicionalni martinovi nadevi običajno pripravljeni iz kruha, jabolk, kostanja ali suhega sadja. Če jo boste pekli brez nadeva lahko v notranjost vseeno dodate jabolko ali pomarančo za več sočnosti. 

 

Priloge za pravo martinovo pojedino

Martinovo kosilo ali večerjo si je težko predstavljati brez sladkastega rdečega zelja, sočnih mlincev in bogate omake, ki poveže vse okuse na krožniku. Poleg lahko postrežete tudi rahle skutine štruklje ali pa pripravite vedno priljubljen pražen krompir.