Ribe na žaru: kako jih pravilno pripraviti?
Ribe na žaru veljajo za specialiteto, a priprava je veliko bolj preprosta, kot si mislite. Z nekaj triki in izbiro kakovostnih svežih rib, kot so losos, tuna, brancin ali orada, bo z vašega žara vedno dišalo po morju. Odprite ribjo sezono ne glede na letni čas.
FILE BRANCINA ALI ORADE
- File premažite z oljčnim oljem, dodajte limonino
lupinico, rožmarin, solite in poprajte. - Pecite najprej na strani s kožo, približno 2–4 minute, nato obrnete in še malo popečete.
FILE LOSOSA
- Lososa ni treba marinirati, dovolj je, da ga rahlo premažete z oljčnim oljem, limoninim sokom, solite in poprate ter dodate nasekljan koper.
- Pecite s kožo navzdol 3–5 minut, nato obrnite za minuto ali dve. Ne pretiravajte, saj mora ostati sočen in v notranjosti rahlo rožnat.
Triki in nasveti za peko rib na žaru
- Očistite in naoljite rešetko: pred peko rešetko dobro očistite in premažite z oljem.
- Dobro segrejte žar: rešetka naj bo zares vroča, da se riba hitro zapeče in se ne prime.
- Obrnite ribo enkrat: najbolje je, da jo obrnete šele, ko se spodaj dobro zapeče.
- Manj začimb je bolje: ribe so nežnega okusa, zato jih nikar ne začinite preveč.
- Prilagodite čas pečenja: ribe raje pecite manj časa kot predolgo, da jih ne izsušite.
- Glejte teksturo mesa: riba je pečena, ko meso ni več prosojno in se ga zlahka loči od kosti.
