SPAR Premium kruh z drožmi po receptu chefa Gregorja Vračka iz Hiše Denk

Kruh, ki dlje vzhaja, dlje ohrani svežino in dlje razvaja z okusom

Pri vsakodnevnih odločitvah, kaj bomo jedli, največ pozornosti namenjamo glavnim sestavinam – mesu, zelenjavi in podobno. Pogosto pa spregledamo, kar je »za zraven«. V Sloveniji je to prav gotovo kruh – živilo, ki ga uživamo vsak dan, pogosto celo večkrat na dan. Zato ima toliko večjo težo, kakšnega izberemo. Poglejte, zakaj si je vredno odrezati velik kos kruha z drožmi in zakaj je odličen ob narezkih, jedeh na žlico, pa tudi na pikniku.

Kruh, ki odlično vzhaja brez kvasa

V Sloveniji najpogosteje pripravljamo kruh, ki mu za vzhajanje dodamo kvas. Ta kruh pa vzhaja izključno z drožmi – te nastanejo z naravno fermentacijo moke in vode. Že sama priprava droži zahteva precej potrpežljivosti, to pa potrebujemo tudi za vzhajanje testa.

Droži za polnejši okus in teksturo

Kruh z drožmi je edinstven, saj se lahko prav drožem zahvalimo za več globine pri okusu, značilno aromo in čudovito teksturo. Kruhova sredica je polna zračnih mehurčkov, sočna in mehka, skorjica pa rustikalna in hrustljava.

Daljši čas priprave, a tudi dlje svež

Postopek priprave testa za kruh z drožmi poteka precej počasneje, kot z dodajanjem kvasa. Zahteva polno mero vztrajnosti in skrbnosti, pa tudi znanja in ustrezne pogoje – a nas na koncu bogato nagradi, saj dlje časa ohrani svežino.

Prehranske koristi in lažja presnova

Z drožmi kruh pridobi tudi več naravnega prehranskega ravnovesja. Droži v kruhu pripomorejo k lažji prebavljivosti, saj med fermentacijo razgradijo določene ogljikove hidrate in sprostijo hranila, ki bi sicer ostala ujeta v strukturi moke.

Ste že poskusili SPAR Premium kruh z drožmi? To je krušni posebnež, ki vzhaja brez kvasa, a razvaja z okusi. Recept zanj je pripravil chef Gregor Vračko iz Hiše Denk.

4 slovenske moke domače kakovosti

Ob snovanju recepture za SPAR Premium kruh z drožmi je chef Gregor Vračko izbral posebno mešanico, v kateri je združil kar štiri vrste moke. Vse so slovenskega porekla, kar je še dodaten poklon domači pridelavi, kakovosti in sledljivosti. Za osnovo in zračnost poskrbi pšenična bela moka, vir vlaknin in hranil sta predvsem pšenična polnozrnata in pirina polbela moka, prijetno rustikalen okus pa dodajo ječmenovi kosmiči.

Obložen kos kruha z dimljenim lososom, čebulo , rukolo in kislo smetano

Kruh z drožmi doživlja pravo kulinarično renesanso. Z rahlo kiselkastim, a polnim in kompleksnim okusom ter dolgotrajno svežino, slastno pospremi različne jedi:
🔸ponudite ga ob gurmanskih ploščah, mesnih in sirnih narezkih,
🔸z njim sestavite prefinjene obložene kruhke za brunch,
🔸pripravite lahko sočne in polno naložene sendviče,
🔸ponudite ga na piknikih in ko pripravljate jedi z žara,
🔸ne pozabite ga narezati ob tradicionalnih jedeh na žlico.

SPAR Premium kruh z drožmi vsak dan sveže pečemo v naših trgovinah, zato vam je vedno na voljo omamno dišeč in poln dobrega. Veselje ga je deliti tudi z drugimi.

Na sliki so od leve proti desni Uroš Štefelin, Uroš Fakuč ter Gregor Vračko

Izdelki SPAR PREMIUM v sodelovanju z Michelinovimi chefi!

Michelinovi chefi Uroš Štefelin, Gregor Vračko in Uroš Fakuč sodelujejo z našim razvojnim oddelkom in slovenskimi dobavitelji. Rezultat so ekskluzivni izdelki SPAR PREMIUM, ki jih boste brez prevelikega truda vključili v svojo »kuharijo«!

Več