Uživajte v novih mojstrovinah treh chefov z Michelinovo zvezdico

Uroš Štefelin je za SPAR PREMIUM pripravil sočne in mehke skutne štruklje s tremi različnimi polnili: štruklje z lešniki in suhimi hruškami, ki so izdelani iz slovenske skute, smetane, moke in jajc; štruklje s pehtranom in suhimi hruškami, ki se ponašajo z zelo veliko nadeva; štruklje s suhimi slivami, ki so med Slovenci še kako priljubljeni. Vsi štruklji so domači, brez aditivov, brez dodanih arom in barvil, brez ojačevalcev arome, izdelani pa so ročno iz okusnih slovenskih regionalnih dobrot.

Namig za pripravo: hladne rezine štrukljev postavite v ponev z maslom in jih na srednje močnem ognju segrevajte in »popekajte«, da postanejo hrustljavi – in to po obeh straneh. Štruklje nato preložite na krožnik, v ponev dodajte žlico medu in nekaj kapljic limoninega soka in z nastalo omako pokapljajte štruklje.

Fond pomeni osnova in močan telečji fond je ravno pravšnji za pripravo številnih vrhunskih omak. Pripravljen je po dolgotrajnem tradicionalnem postopku, izdelan pa je iz kosti in mesa telet slovenskega porekla. Je brez palmovega olja, brez ojačevalcev arome, brez dodanih arom in barvil ter brez aditivov. Pripravljen je ročno, shranjen pa je v okolju prijazni embalaži: v steklenem kozarec.

Namig za pripravo: za ravno pravšnji okus omak fonda ne uporabljamo v zelo velikih količinah. Vzamemo eno žlico, dodamo sladko smetano, začinimo in zavremo. Lahko bi dodali tudi maslo ali pa rdeče ali belo vino, mogoče tudi konjak. Možnosti je res veliko.

Ste že slišali za bučno prgo? Prga je produkt, ki nastane pri procesu stiskanja bučnega olja – gre za pogačo, ki v preši ostane od praženih, zmletih in stisnjenih bučnih semen. Ta je polna prepoznavnega bučnega okusa in hranilnih snovi, chef Vračko pa je iz nje pripravil edinstven kruh z drožmi. Izdelek je brez kvasa, slovenska bučna prga, bučno olje in bučna semena pa prihajajo iz Oljarne Kocbek. Prav tako je slovenska tudi bela moka, ki je pridelana v Mlinu Korošec, kruh pa je pripravljen v Pekarni SPAR.

Namig za pripravo: če iščete hiter recept, vam chef Vračko predlaga, da kruh narežete na rezine, ki jih opečete na mešanici masla in bučnega olja. Nato vsako rezino kruha obložite s sirom, ogenj zmanjšate in ponev pokrijete. Ko se sir stopi, dodate še bučna semena ali kakšen kiselkast namaz.

Piščančji fond po receptu chefa Vračka je takšen, kot ga pripravljajo v vrhunskih restavracijah: pripravljen brez bližnjic, po klasičnem postopku z dolgotrajnim kuhanjem in brez aditivov, ojačevalcev okusa, arom in barvil. Izdelan je izključno iz kosti in mesa piščancev slovenskega porekla, popestril pa bo vaše juhe, omake, testenine, rižote …

Namig za pripravo: piščančji fond je izjemno univerzalen in z izjemo sladic in ribjih jedi skorajda ni jedi, kjer ga ne bi mogli uporabiti. V receptih, kjer piše »zalij z vodo ali jušno osnovo«, lahko besedo vodo kar prečrtate. S tem koncentriranim okusom boste vse svoje jedi dvignili na višji nivo.

Ker je chef Uroš Fakuč odraščal blizu italijanske meje, je pripravil raviole in njoke. Za posebne priložnosti lahko poskusite SPAR PREMIUM pirine raviole s tartufi in staranim tolmincem. Pripravljeni so iz slovenske pirine moke, popoln okus pa dajejo koščki gomolja črnega tartufa in albuminska skuta. Z odličnim okusom se pohvalijo tudi SPAR PREMIUM pirini ravioli s staranim sirom tolminc, ki za razliko od prej omenjenih raviolov ne vsebujejo tartufov. Oba izdelka sta brez palmovega olja in sta vir beljakovin. Če bi raje poskusili njoke, lahko ustvarite jed s SPAR PREMIUM koruznimi njoki s praženim maslom in žajbljem. Njoki vsebujejo slovensko skuto, ki jim daje pravo strukturo, prav tako pa vsebujejo tudi slovenski koruzni zdrob in maslo.

Namig za pripravo: ravioli so kuhani v le štirih minutah, njokom pa zadostujeta dve minuti kuhe. Vse troje testenine imajo dovolj okusa, da so lahko že s preprostimi omakami čisto prava samostojna jed, seveda pa so tudi priloga pečenkam, dobrim kosom zorjenega govejega mesa ali pečenemu piščancu.

Ribji fond SPAR PREMIUM je pripravljen iz glav in oklepov škampov ter okusa polnih ribjih glav in kosti. Je brez palmovega olja, brez ojačevalcev arome, brez dodanih arom in barvil, brez aditivov. Kot vsi fondi SPAR PREMIUM je tudi ribji fond pripravljen ročno z dolgotrajnim postopkom kuhanja. Vsekakor bo popestril okus morske rižote ali ribje juhe.

Namig za pripravo: ribji fond je uporaben za nadgradnjo številnih morskih jedi: zagotovo se z njim splača zalivati katerokoli rižoto z ribami ali morskimi sadeži. Če osnovi dodate malo belega vina in vode ter v njej skuhate celo ribo ali poširate ribji file, bo rezultat odličen.