Vinko Kadunc, gojitelj gob

Odločitev za ekološko gojenje šitak 

Prvovrstna kakovost je vodilo družinske gobarne, zdaj tudi podjetja Kadunc, že od začetka. Od tod tudi odločitev, da se osredotočijo na gojenje šitak, kjer bdijo nad celotnim procesom že vse od priprave substrata dalje. Osnova za njihov domači substrat je namreč bukovo žaganje, ki je slovenskega porekla in prihaja iz žagarskega obrata na Kočevskem. V nadaljevanju pa sta povsem naravna tudi postopek priprave substrata in seveda samo gojenje šitak. Ne uporabljajo kemičnih ali zaščitnih sredstev, certificirana ekološka pridelava pa je pod strogim nadzorom inštituta za kontrolo. 

Nadzorovani pogoji in ročno pobiranje

Pripravljen substrat zori 4 do 5 mesecev, nato ga prenesejo v gobarno, kjer lahko strogo nadzirajo pogoje rasti – od vlage do temperature in zračenja. Šitake rastejo 6 do 7 dni, nato pa jih ročno poberejo in še sveže zapakirajo, da gredo čim hitreje do prodajnih polic. Vinko pove, da so pri gojenju že tako izkušeni, da skoraj vse gobe poberejo od ponedeljka do petka – da imajo proste vsaj nedelje. Pri pridelavi in vodenju podjetja sodeluje tudi Vinkova družina, njegova sestra in brat, poleg tega imajo še zaposlene. Slovenci smo precej tradicionalni, zato povpraševanje po šitakah počasi narašča – viške pridelave tako prodajo v Avstriji in na Hrvaškem. 

Pomembno je, da vemo, kaj jemo

Vinko je posebej ponosen na to, da so rezultati nadzora njihove ekološke pridelave vedno odlični – tako v analizah doma kot v tujini. To mu veliko pomeni s strokovnega vidika kot tudi zato, ker meni, da je zavedanje o tem, kakšno hrano uživamo, še vedno nezadostno. Kot gojitelj gob si prizadeva, da bi imeli slovenski kupci pri izbiri tega živila na voljo najboljše – lokalno pridelane in vedno sveže gobe. Za gojenje šitak, ki so cenjene tako v kulinariki kot v tradicionalni vzhodnjaški medicini, se torej lahko zanesemo na Vinkovo ekipo iz Grosuplja, ki daje prednost kakovosti in k delu pristopa s polno mero znanja in izkušenj.