Leta 1968 sta v življenje Janeza Isteniča prišli dve Barbari: hčerka in njegova prva penina. Zamisel za svoje peneče vino je prinesel iz Šampanje, kjer je med izpopolnjevanjem svojega vinarskega znanja spoznaval skrivnosti mehurčkov. Doma je v svežini grozdja iz tastovega vinograda na Bizeljskem prepoznal priložnost in postal prvi zasebni pridelovalec penin po klasični metodi v Sloveniji.
V kleti Istenič tej poti ostajajo zvesti tudi v 21. stoletju. Mehurčki nastajajo z drugim vrenjem v steklenici, dolgo zorenje pa jim daje drobnost in obstojnost. Barbara, vrhunska mešanica laškega rizlinga, chardonnaya in rumenega plavca, na drožeh zori najmanj 18 mesecev.
Posebno mesto v njihovih peninah ima prav rumeni plavec, tradicionalna sorta, ki prispeva živahno svežino in prepoznaven lokalni značaj. Znanje, ki je pred skoraj šestimi desetletji pripotovalo iz Francije, izraža po bizeljsko. V Sparu vas čaka penina z domačim poreklom in družinsko zgodbo, ki se je začela z enim imenom.
